花山椒しゃぶしゃぶ

山椒が花をつける時期になりましたね。

昨年改修工事の設計を依頼くださったクライアント山荘に

花山椒と葉山椒、山菜、ワインを持ち込みで！

花山椒です。（ほぼつぼみ）
例年GWの後半戦には花が咲くことが多いのですが
今年は生育が少し遅い様です。

牛肉だ～！

これはもしや、IMHNの肉か？

出汁を効かせた薄口しょうゆベースのスープに

肉を投入して、花山椒も投入～！

さわやか～。につき、いくらでも食べてしまう。

つぼみの粒粒触感が良いアクセントになりますね。

クルマ麩と山菜、投入～

山菜は、先日、山で採ってきた自生クレソン、

本ゼリ、等々

葉山椒をどばっと投入～

中；中央葡萄酒　グレイス　グリド甲州　2023
　キムタク出演グランメゾン東京で
　話題になりましたね。
　きりっとした酸味は、ピノグリに通じるさわやかさ。
　山椒アロマと見事なマリアージュ！

左；MARSANNAY  LES  ECHEZOTS 2019
　ドメーヌ;フィリップ・シャルロパン
　アンリ・ジャイエの教えを受け継ぐ　　　
　モダンかつ、自然派造りの先駆者によるワイン。
　ん？これピノノワール？
　とも感じさせるエネルギッシュで
　しっかりとしたストラクチャー。
　ベリー系の豊満な果実アロマが広がりますね。

右；Ikeda Winery Grande Cuvee 2022 Syrah
　生産者；イケダワイナリー
　生産本数500本/年の希少ワイン。
　ピノノアールよりも透き通ったシラー、
　初めて出会いました。