ダイヤモンド富士の時期近づく

ダイヤモンド富士付きの皆さ～ん！

讃美ケ丘別荘地から２回/年拝めるダイヤモンド富士の時期がやってきましたよ。

来週10日火曜日から14日土曜日あたりが狙い目だな。

讃美ケ丘から見れるダイヤモンド富士情報

1回目；11月11日～15日15；40頃と、
2回目；1月27日～31日16；08頃

大豆の収穫

畑に残っている作物も残りわずかです。

本日は、植え付け後、ほったらかしにしていた大豆の収穫。

どうやら、最近、電柵が一部稼働していなかったようで、

獣の足跡が。。。大豆、結構食べられてしまったようです。

大豆は、２種類栽培しました。

粒が大きいあけぼの大豆と、

角屋豆腐で購入した豆腐用大豆。

枝から鞘を外すのは、
小屋周辺で座りながら。
ということで、根っこごと運ぶ。

重たくはないのですが、コントロールが。

TENTEN師匠、畑に登場

本日は晴天なり。

畑作業は残すところわずかとなり、

残っている作物を自家消費用に収穫したり、

マルチを片付けたり。

そんななか、”プッ”っと聞いたことあるクラクションが。

TENTENさんこと、畑の師匠、突然の登場です。

なんでも天気が良いからドライブがてら、

八王子から車を走らせてきたとか。

手ぶらで返すわけにもいかず、急遽山芋ほり。

引退直前の師匠が今春植え付けた山芋。

何という品種か忘れたとか。

津久井湖あたりでゲットしたとか。

ちょっと～、覚えといてくださいよ～。

それほどデカ芋ではありませんが、

きれいな形で掘れました。

師匠曰く、ほかの株はこのまま放置しとけば、

今地中にできてる芋を種イモとして、

来年、もっと大きな芋が採れるとか。

本日の農家メシ イカと里芋煮

深夜食堂を見ていて無性に食べたくなったので。

notori × NEW MID ”Sagra（収穫祭）” 当日

本日は11月3日文化の日 (火曜日・祝) 。
notoriとNEW MIDによるコラボ食のイベント
”Sagra（収穫祭）”
我々MS4D FARMは？農家として野菜販売します。

今や、半年先まで予約でいっぱいのnotoriですが、

オープン当初より2回/月程度の頻度で、

オープンデーと称して地元の方々、常連の方々の

集いの場を提供しているそうです。

”Sagra（収穫祭）”もそのオープンデーの一環みたいですね。

あ～、notoriスペシャルピザ食べたい。

我々の野菜だけの購入ももちろん可能。

現在10；30。野菜陳列中。オープンは11；00。

昨日は、一日中雨天につき、小屋の移動ができず、

朝6；00にNEW MIDに野菜販売小屋を回収しに行き、

notoriで小屋を下ろし、その足で畑へ。

野菜を収穫し、10；00notoriに到着。

小屋を組み立てること10分。その後、野菜の泥落とし。

その間、撮影する暇なし！！！！！

何とか間に合った！！

ほぼほぼ準備完了。

ラインナップは、2日前のNEW MID MERCATOと

ほぼ一緒。

お、本日のコースメニューの2品目が

試作で回ってきました。どれどれ。

レシピをnotoriのシェフ、コーヘーさんが考案し、

NEW MIDの大将が生地作りと焼き担当。

西湖のヒメマス＋茄子＋

県産オリーブプッタネスカ＋カチョカバロチーズ。

カチョカバロって何！！！！！！

お～、ヒメマス香ばしい！

オリーブって山梨でも栽培してんの？

しらなかった～。

この日のために運び込まれた移動式ピザ窯。

燃料はペレットだとか。庫内温度は400度程度か？

NEWMIDの大将、自分の店とは違う環境で、

ようやりますわ。さすがですね。

さあ、さあ、そろそろ11；00。
そろそろ、コース料理のお客様15名が来場ですよ～。
青首大根も並べちゃってください～。

本日のコース料理メニュー。

あ、MS4D FARMのグリーンサラダだ！

11；00。

さあさあ、盛り上げていきましょう！！

ん？JOE？森の妖精？

して、その首元のフリフリは。。

フレディーマーキュリー？

あの～、すいません、その白菜、

背もたれじゃなくて、売り物なんすけど。

３品目の試作が回ってきました。
原木舞茸＋里芋＋椎茸ベシャメル＋温泉卵
モッツァレラチーズ。
なんじゃこりゃ～。キノコアロマにあふれとる。
ベシャメルに椎茸入ってんのか！！！
あれ、この里芋MS4D FARMのじゃない？

さ、さ、ピザばかり食べていないで、

野菜販売！

って、妖精さん、まだいるの？

お母さんどこ行った？

４品目

ジビエサルシッチャ＋トマトソース＋サツマイモ＋

薪の香りのクリーム＋モッツァレラチーズ。

紅イモか！来年育てようかな。

こらこら、火遊びしてないで、

野菜のセールストークしないと。

コース料理5品目メイン。

大月のびのびファームの子羊ナヴァランとクスクス！

なんかパプリカ入っているな。カブも！！

notoriのシェフ、コーヘーさんと

NEW MIDの大将KEEさん

4品目のデザートピザ、最終調整中。

顔がマジなのであります。

4品目　

イチジク＋カスタード＋フロマージュブラン＋

イチジクの葉オイル＋レモンバーベナグラス

なんかキャラメル的な香りがしております！！！

気づけばもう15；00

野菜の売れ行きは？そろそろ、我々は撤収準備です。

notoriさんが、コース料理のメインで

マカナイ飯作ってくれました！

子羊!!!!!

お疲れさまでした！我々は16；30に

撤収しましたが、

17；00～もコース予約が

入っているとか。。

お先に失礼します!!!!!

NEW MID MERCATO 26回目 今年最後の大感謝祭

今年6月6日から、毎週末、ピザ屋NEW MIDの軒先をお借りして

開催させていただいてきたNEW MID MERCATOも

26回目を迎え今年最後となりました。

（11月に入ると霜が降り、耐寒性のない野菜は終了するため。）

大感謝祭と称して、無人販売ではなく、終日対面販売を。。

いや～、朝から立ちっぱなし、しゃべりっぱなしは

肉体的に疲れましたが、いろいろな方にお会いでき、

感謝感激です。

来年も続けていこうと思う良い動機にもつながりました。

感謝祭ですから、いつもよりも商品ラインナップ多め。
カウンターの手前にもう1段陳列。

白菜、大根、里芋、かぼちゃ、長ネギ等、

秋冬野菜の他、葉物、完熟ピーマンも。

里芋    6kg持ってきたのですが、

午前中で売り切れそうです。

旬の野菜はやはり人気ですね。

青首大根10本、西洋黒大根8本持ってきました。

チコリ系。

白カブ、黄カブ、長ネギ

ニンジン、完熟ピーマン類

今年人気が高かったUFOピーマンとししとうも。

ランチ時はピザ食べに来たお客様も、

興味を持っていただき、、、、、

13；10。え～、腹が減ってきております。

が、NEW MIDは今や人気店につき、

予約なしではピザにありつけない。

注意深く焼釜が空く瞬間を見定めて、

ピザ注文！！うまうま！！

現在14；00。

NEW MIDの営業時間はランチの部が15:00まで。

夜の部は17；00～　17；00じゃもう真っ暗。

いや～、売れ残っちまうか？

15；30。

後半伸びましたね～！

ご近所さん、NEW MID関係者の皆様、

午前中買いに来て、本日2度目の方、などなど。

いや～ほぼほぼ完売であります！！！

皆様、ありがとうございました。

〆は何故かNEW MIDの面々とゴルフのアプローチ勝負。

MS4D FARMの2人組はおそらく6～7年ぶりに

クラブを握るのでした。

本日の収穫

今朝は比較的暖かですね。

今週末日曜日の予報は最低気温1度。

あ～、日曜日で葉野菜達は終了かな。。。

notoriイベントの11月3日までは持たせたいところなのですが。。

秋冬野菜ボックスの注文が２つ。

ホテルからの注文が１つ。

ルッコラ、赤からし菜、ワサビ菜、水菜、春菊、

レッドマスタード、菜花等、葉野菜絶好調です。

一度終わりかけたピーマンがなぜか復活？

大根類、白菜、長ネギも獲れ頃です。

なぜか、お野菜ボックスにもポップコーン。

ミニ白菜です。左がオレンジミニ。右は黄芯
1人住まい、ないしは2人だと、白菜の大玉１つは
大きすぎるらしく、
今年からこのミニ白菜に挑戦してみました。

スティッキオ。春蒔き株の花が咲き終わった後、

脇芽が出てきたもの。もしかすると、固いかも。

ホテルのシェフに使い物になるか

サンプル提供してみます。

初冠雪

例年よりも遅めか？
以下、MS4D山荘入手後の過去の初冠雪日
過去記事にリンク張ってあります。
こうしてまとめてみると、2020年に永住を始めてからは、

毎年富士山初冠雪を撮影できているな。

2025年は10月23日
2024年は11月07日　観測史上最遅
2023年は10月05日

2022年は09月30日
2021年は09月26日
2020年は09月28日
2019年は10月22日
2018年は09月26日
2017年は10月23日
2016年は10月26日
2015年は10月11日
2014年は10月16日
2013年は10月19日
2012年は09月12日
2011年は09月24日
2010年は09月25日

本日の収穫

秋の野菜ボックスの注文が３つ。こちらは宅配便。

河口湖のオーベルジュ、讃美ケ丘住人から注文２つ。こちらは畑にて手渡し。
あ、ミニ白菜も収穫できるな。

あ、春菊、ルッコラ、赤からし菜、ワサビ菜、レッドマスタードもイケルか！

Kさん！K FARMの黒大根、ベビーインゲン頂きました！

今の一押し。ツリーケール。
味はキャベツ。オーベルジュのフレンチシェフ曰く、
バーナーで炙ると香ばしくておいしいとか。。

今年も辣椒醤”ラージャオジャン”(là jiāo jiàng)作り

鷹の爪がようやく色づきました。

ということで、FARMの近所に住んでいる広西省桂林出身のSさんから、
教えてもらった”辣椒醤”ラージャオジャン”を

今年も作ります。

この”辣椒醤”中国本土では、家庭ごと、地域によって、

アレンジが異なるらしく、

先日、青トウガラシの赤くなった完熟実を３キロ購入していった

四川省出身のTさんは、ショウガのみじん切りも加えるとか。

水洗い後、半日陰干しして、

水気を切ります。

長期保存加工品全般に言えるのが、

水気は腐敗の原因につながるということ。

ヘタ取って乾燥中。

鷹の爪；塩；白酒；ニンニク＝

100；10；10；10

鷹の爪量は1.6kgあったので、

それぞれ0.16kgづつ。

Sさん曰く、味の決め手かつ、

長期保存にはアルコール度数50度以上の

白酒（báijiǔ）を使用せよとの事。

もみ殻ゲット

いつもお世話になっている忍野村、後藤米穀店にてもみ殻ゲット。

あいにく店主が不在で、

お婆ちゃんが友人と縁側で柿の皮をむいていたので、、、、、

一声お声がけすると、、、、

MS4D →”すみません、もみ殻を毎年頂いているのですが。”

婆→”あ～、持ってっちゃって、え～よ～。”

MS4D →”いや、いつもご亭主に紐を引いてもらってたので

　ちょっと、やり方がわからなくて。”

婆→”おもいっきし、引っ張れば、落ちてくるよ。”

　”あ～、ちょっとまっちょって。今行く。”

　”この紐を引けばえ～よ～。”

MS4D →思いっきり引く。

　どさ～っと、軽トラからはみ出るくらいのもみ殻が。

婆→”あ～りゃりゃ、こんなにこぼされても、こっちも困るっちゅうわけ”

MS4D →”すみません。いったん畑でもみ殻降ろして”

　”もう一度来て掃除します！！！！”

一杯目。山盛りすぎて、道中、ばらまきながら。。。

２杯目。

玉ねぎの防寒対策用なので、２杯も要らないのですが。

燻炭づくりにでも挑戦するか。。