YAMANAKA MARCHE 2026に出店します。

今年も農家MS4D FARMとして参加することになりました。
9月27日,日曜日。場所は昨年同様にyamanakako terrace。
イベントの詳細は

marche_yamanakako

を参照ください。

フライヤーデザイン；

@oscar_and_johnillustrator 

山中湖出身のイラストレーターさん

らしいですよ。

本日の農家メシ マイクロキュウリ砂肝炒め

見た目のかわいらしさから、栽培してみた

マイクロキュウリが絶好調です。

15～16株ほど栽培していますが、その気になれば、

300～400個くらい収穫できそうです。

結実から時間がたったものは

種が固くなってきているのですが、実がちっちゃいので分かりづらい！

ということで、お野菜ボックス用に収穫したマイクロキュウリのうち、

実がでかくて時間がたってしまったと思われるもので、

調理してみました。

スイカみたいな模様がなんともかわいらしいです。
皮はしっかりしていて、生でかじると、バチン！と。
少し酸味があって、スイカの皮の部分の風味。
ぬか漬けにしたり、ピクルスにしてみましたが、
今回は炒め物に。

鳥砂肝ガーリック炒めに半切りのマイクロキュウリを。

お～、いけます！

マイクロキュウリの酸味が、砂肝の癖を中和。

レモン汁かけた感じっていうんでしょうか。

少し火を入れたマイクロキュウリの触感と

砂肝の触感が似ていて、全部砂肝かと思える！！！

これ、結構いけます。

恒例の青唐辛子味噌（三升漬け）づくり

青唐辛子の収穫が始まっています。
数年前、畑の師匠から保存食味噌（三升漬け）の作り方を教わり、

この時期、毎年恒例になっています。

東北地方由来の旨辛調味料です。

常温で発酵後、冷蔵保存で1〜2年は食せるそうで、

冬場の鍋や焼き肉、色んな料理の調味料として重宝しています。

1年くらい経った三升漬けが、旨味が増していて、好きですね。

生の青唐辛子、ご入用の方、　

@ms4d farmインスタグラムのメッセージ欄から、

何キロ欲しいとか、注文いただければ販売します。

￥2,000/kgです。

生青唐辛子；みやここうじ；醤油＝1；1；1

今回青唐辛子は1.1kg、みやここうじは1.0kgでいいか。

　

1L瓶、2本分できました。

仕込んでから最低2週間ほど経つと

米麹がやわらかくなり、食べ始めることができます。

3か月～半年で本熟成；角が取れておいしくなる時期

1年以上で長熟成；旨味が深まる時期

種子用ニンニク到着 福地ホワイト六片

秋ですね～。肌寒いです。

山中湖は秋雨前線が台風24号と連動して、連日降雨です。

全国的には、警報級の大雨に見舞われている地域もあるようですね。

お見舞い申し上げます。

さて、ここ数年、毎年お世話になっている、

青森黒にんにく問屋さんで、購入した

種子用ニンニクが届きました。

K FARMが5kg、MS4D FARMは昨年に引き続き10kg植える予定です。

植え付け時期は、最高気温25度を下回り、平均気温20度、

最低気温10度のころ＝9月下旬～10月初旬なのですが、

今年は早くに寒くなるか？

いままでは、師匠ことTENTENさんが頃合いを

教えてくれていたのですが、もう引退していないので。。。。

自分達で見極めなければです。

立派な種ニンニクです。

今年はバラを購入してみました。

本日の農家メシ 麻婆ナス

昨日の無人販売で残念ながら売れ残ってしまった
ナスたち。

挽肉ゲットしたので、麻婆ナス作ります。

豆板醤、甜面醤、豆豉(トーチー）、紹興酒は

たしか地下にまだ在庫があったな。

全部使ってしまいましょう。

越後白ナス、ペンナス、緑ナス、薩摩白長ナス、

それぞれ、個性の違うナスですが、ナスはナス！

やっぱ、緑ナス美味い！！

皮がやらかいんですよね。

４Lくらいできたので、半分は冷凍庫へ。

残りは、、、、、

ネギダク麻婆ナスラーメンなんかも、美味しいですね。

本日の農家メシ ピーマン肉みそ

残念ながら売れ残ってしまったピーマンで
ピーマン大量消費料理！
ピーマン肉みそ！

万願寺だろうが、黒ピーマンだろうが、

ピーマンはピーマン！全部使用します。

ピーマンの種、取り除くのめんどくさいですよね～

なので種ごとフードプロセッサに投入。

ニンニク炒めて、ピーマン炒めて、塩コショウ＋

オイスターソース。

最後にレモンバジルみじん切り投入。

半分は冷凍庫へ。

そのままご飯にぶっかけもよし、

チャーハンもよし、かた焼きそばもよし。

ピーマンオンピーマンの具にも良し。

今宵はぶっかけ飯！うまうま！！

2026 NEW MID MERCATO 20日目

先週は雨天およびミキティ体調不良につき、

中止させていただいた NEW MID MERCATO野菜無人販売ですが、

今週は決行！！！！

薄曇り＋肌寒いですが、このくらいの気候の方が、

野菜が萎びずに済みますね。

朝のお散歩集撃隊、撤退後の様子。

あれ！ハバネロソースが無くなりそう！

野菜は補充しなくてよいな。

中学、高校の同窓生が富士五湖近辺に遊びに！

通称ダンディ。

いや～、なつかしい。

そういえば、高校の時に、富士急行～路線バスで

山中湖の岬キャンプ場まで、釣りしに来たな。

しっかし、色んないたずらしたもんですな。

季節限定ピザ。タコとオクラ。

これまた、やられました。オクラとタコの組み合わせ。

オクラは断面見せ系。あ、ダビデの星も入ってる。

ネバ～っとする、これがまたたまりません。

オクラはもちろん、今朝採れMS4D FARM産。

季節限定だから、早く食べに行かないと、

大将の気が変わるとなくなっちゃいますよ～。

続けて、こちらも季節限定、

ピーマン＋ズッキーニ＋ジェノベ

なんとも色合いが美しい。

淡い色のピーマン、浜ニュークリームと

薄くスライスしたズッキーニ。

ジェノベソースはPAPA FARMのパパさん作成だとか。

ピーマンはもちろん、今朝採れMS4D FARM産。

季節限定だから、早く食べに行かないと、

大将の気が変わるとなくなっちゃいますよ～。

Hot Lab 冷凍ストッカー導入

MS4D山荘には350Lくらいの家庭用冷蔵庫の他、

100Lくらいの引出し冷凍庫、

Hot Labには師匠から譲ってもらった

130Lくらいの引出し冷凍庫があります。

なんでそんなに冷凍庫が必要？

そう、野菜＋加工済み野菜の保管用なのです。

農家メシで大量に作ったソースや、肉みそ、

トウモロコシの保管用。

冬、夏野菜が食べたくなったとき用。

ただ、この量では足りなくなってきています。

今後収穫予定のハバネロをはじめとした

唐辛子系は、三升漬けにしたり、

ハバネロソースにしたり、保存がきくように加工するのですが、

その加工自体が間に合わない！！！！

ということで、迷いに迷って、冷凍ストッカー購入。

業務用のタワー型冷凍庫の中古を探すも、

配送に難あり。引き取りに行く時間ないし。。

吉田のヤマダデンキで引出し式300L冷凍庫を買おうと

するも、発送までに約１か月かかるとか。

そんなんじゃ、ハバネロ収穫時期に間に合わん！

D２に寄ってみたら、冷凍ストッカー現物あるじゃん！

ということで、300Ｌ冷凍ストッカー購入。

しかも5万弱！！！！

取り急ぎ、トウモロコシとトマト格納。

今後、青唐辛子、黄色唐辛子、鷹の爪、ハバネロと

続々、生トウガラシがやってくる予定。

土について

畑を始めるまで、気にしたことなかったのですが、
土って、現在知られている限り、他の惑星や恒星には存在しない、
地球限定の特別な存在だとか。

確かに月に土ってなさそう。
”土”は細かく砕けた岩石に、微生物、枯れ葉、動物の死骸等の

「有機物」や水、空気、細菌群が混ざり合ってできていて、

わずか数センチの土が生まれるまでに、

生命の営みが数百年〜数千年単位で必要だとか。。。

露地栽培においてこの"土"の質が、作物の出来を左右するわけですが、

MS4D FARMでは馬糞＋麦芽かす＋米ぬかで土づくりをしています。

地球誕生から数十億年かけて生まれている土に、

数十年前に開発されたばかりの除草剤や、

将来的にどのような影響があるかわからない

化学薬品は使用したくないですね。

馬糞＋麦芽かす＋米ぬか、発酵場。

たまにかき混ぜてます。

馬糞は山中湖のクローバー牧場から

麦芽かすはCINCINビールと富士山ビール

から。

米ぬかは自動精米所で貰っていたのですが

最近、故障中につき、

後藤精米所で買います

ちょっと混ぜると、、、、、

湯気が立つほど、発酵してます。熱い！

あ～、ユンボ欲しい。

完全発酵したら、

栽培終了エリアに順番に撒いていきます。

これがまた重労働なのだ。

あ～、ホイルローダー欲しい。

本日の農家メシ 青椒肉絲チンジャオロース

ジャンボピーマン（サカタ交配のF1種）が絶好調です。

苦味が少なく、肉厚で甘みがあり、ソフトボールくらいに

育つ品種です。
12株ほど栽培していますが、10個/株くらい実をつけています。

大きく生育したものから順に収穫していますが、

おそらく、100個/株くらい実がつくのだと思います。

ということで、肉厚の果肉を楽しむべく、

今宵は青椒肉絲です。

使用します。艶っつやなのであります。

ジャンピー5個

精肉店”まるよし”で牛もも300gゲット。

レシピは銀座アスター青椒肉絲

ちと、ピーマンの千切りが太いな。

Koti ja Valo コティ ヤ ヴァロ

今年の8月1日にオープンしたばかりのギャラリー＆レストラン
Koti ja Valo(コティ ヤ ヴァロ)に来てみました。

インスタこちら

山中湖畔道からパノラマ展望台方面へ向かう途中にあります。

少し前まで八百屋さんだったような記憶が。
フィンランド語でKotiは、「家」,
VALOは、「光」、「輝き」、「ライト」を意味するそうです。

外観は八百屋時代を彷彿とさせつつも、

飾り気が少なくシンプルでそぎ落とされたデザインです。

店内は欅の大黒柱が黒光りする、古民家をモダンにアレンジしてあります。

なんといっても目を引くのが、家具、照明、お皿等々、

店内備品の多くが、フィンランドデザインで統一されている事。

特に、建築系デザインを少しかじったことのある人なら、

誰もが知る、北欧建築の巨匠、アルヴァ、アアルトの

スツール、テーブル、照明！

これは、食事をしなくても、座って、撫でて、

デザイン史に名が刻まれた名作を実体験するだけでも価値あり！

料理はフィンランドと日本の家庭料理を提供しているそうで、

自分は白身魚のムニエルを

相棒はミートボールとマッシュポテトをいただきました。

ついでにノンアルコールカクテルとシナモンロールも。

お店を切もみするのは店主マダムと、厨房はセガレさん。

時間に余裕をもって、まったり、くつろぎながら、北欧デザインに

どっぷりつかるには、良い空間だと思います。

がんばってください！また来ます！

天野青果という八百屋さんだったの覚えてます？

え～、軽トラ横付けしてお決まりの一枚。

アアルトデザインの3本足スツール、

Artek社の"スツール 60"が客席の椅子だ！

あれ、テーブルも、照明もアアルトじゃない？

ギャラリー空間が併設されていています。

厨房はせがれさんが仕切っています。

店主マダムは、建築系デザイナーだったそうで、

どうりで、マニアックな北欧ネタ詰め込んだんだ。

って、我々と同業じゃん！

打ち合わせが出来そうな半個室も。

これまた、アアルトのチェア611じゃん！

左はイームズだけど。

これまた、アアルトのスツール X600とX602

白身魚のムニエル。（ライス、スープ付￥1500）
皿はこれまた北欧デザインのブラックパラティシか？
付け合わせは、どれどれ、パプリカと、ズッキーニ、
ん？白ナスか？MS4D FARMの野菜も使ってください～！

ミートボールとマッシュポテト

ノンアルコールカクテル。名前忘れました。

ポップコーン用トウモロコシ

爆裂種イエローポップの穂先が茶色くなったので
本日収穫。
ここから乾燥工程です。
さあて、ポップコーンできるかな？

本日の農家メシ ラタテューユ

ミキティ体調不良につき、

週末のNEW MID MERCATOをお休みさててもらったので
早くに復活せねば！ということで、ラタテューユ作り

生トマト＋ナス各種。レモンバジル。

乾燥ハーブ

未だに体調が本調子ではないMS4D二人組ですが、
本日は白菜系の定植、ハーブを数種類収穫しました。

左から、レモンバジル、ホーリーバジル、

ざる１セージ、ざる２赤紫蘇、ざる３レモンバーム

ざる４セージ茎付き

茎から葉っぱをむしり取って、葉っぱだけにしないと

なかなか乾燥しないんですよね。

本日の農家メシ ガンボスープ

お野菜ボックスに入らなかった、

へちゃむくれ、デカすぎ、形悪しなオクラをいただきます。

赤オクラは火を通すと薄緑になる。

ブラウンソースはかな～り、はしょって。

魚介はないので、カニ缶で代用。

本日の収穫

お野菜ボックス３つ＋樹上完熟トマトボックス１つ、

注文入っているので、病み上がりですが、畑へ。

土日、早朝雨天＋ミキティ体調不良につき、

NEW MID MERCATOをお休みさせていただいたので、

野菜達がぐんぐん肥大化しております。

一雨降るとこんなにデカくなるんですな。

ナス、ピーマン、トマト絶好調です。
左上の赤い液体のペットボトル、赤紫蘇ジュースです。
最近これをがぶ飲みしていると、
大工さんから”そんなもん一気飲みしたら死ぬぞ”と
言われます。
皆、ガソリンだと思っているようです。

今年から栽培を始めたダビデの星、

20株程度しかないので、数量がそろいませんが、

実がつき始めています！種取せねば！

BOKKA BOYS 山中湖に来る

あのBOKKA BOYSが今年も山中湖にやってくる！

え、BOKKA BOYSって何？

BOKKA BOYS（ボッカボーイズ）は、

塊肉や地元の旬な食材を本格的なBBQグリルを使って

豪快に焼き上げる本格出張BBQケータリング集団。

普段はそれぞれ、違う職種、職場で働いており、

イベント集合の声がかかると、どこからともなく集まる集団。

そんなBOKKA BOYSにMS4D FRM、昨年から参加させていただいております。

昨年の様子こちら

BOKKA BOYS WEBサイトこちら
YOUTUBEはこちら（これ面白いです）

INSTAGRAMこちら

FACEBOOKこちら

さあさあ、決起集会です。

ミキティは風邪ダウンで参加できず。

自分も病み上がりにつき、野菜届けたら帰ろうかな。。

赤いハット、赤いつなぎ、白いサングラスが

正式コーディネートらしい。

現在、少し焦げてしまったカレーの修復作業。

カレーは豚の腕肉6kgを弱火でコトコト煮込み。

BOKKA BOYSにはフレンチ、メキシコ料理などなどの

料理人もいます。

念力ではありません。

ライムを絞って、特製ソースを作っています。

持ち込んだ野菜達です。いちおう、水洗いして、

泥落として。

火起こし器チムニー、2台のみというハプニング！

ま、焚火でも火はつくでしょう。

玉ねぎ、ジャガイモあたりから焼き始めますか。

秘伝のたれに付け込んだ、豚バラ肉。20kg。
今回使用の豚肉は氷見ブーブーファームの豚肉。
飼料や飼育環境にこだわり、
放牧スタイルの畜産を行っている豚は
とろけるような甘い脂身が、
一度食べたら、忘れられない味です。
確かオンラインでも販売してますよ。

野菜グリル場所のセット完了。

この会場、一畳くらいの鉄板が常設されており、

今回はこの鉄板で野菜グリルを！

ま、野菜はすぐに火が通るので、お肉優先で。

”あいみょん”の”ロックなんか聞かない”も終了し、

日が落ちてきました。

今回のBBQは山中湖村きららで行われるイベント

SWEET LOVE SHOWER 2026のスポンサー、

イベント主催者の皆様で行うオープニングセレモニーの

一環なのです。さてさて、150名の胃袋を満たせるか？

豚ロースの塊、焼き始めます！

強火でさっと表面焼いて、あとは200度の遠火で1時間

ファイヤーなのであります。

お肉やすませ中。18kgのロース。

6台のウェーバー、フル稼働中。

お肉の休ませタイムになったら、

MS4D FARMの野菜達を炭火でジャンジャン焼きます。

生野菜、ソースコーナー。

来年参加するなら、ポップと、器持参しよ。

生野菜は、UFOピーマン、マイクロキュウリ、

ビキーニョ、黒ピーマン、子供ピーマン。

青柚子も。

ソース6種もアイデア満載の手作りなのですが、

いかんせん、段ボールにマジックは味気なし！！

来年は黒板＋チョーク持ってきます。

CreepyNutsのオトノケも終了し、花火も！
さあ、ぞくぞくとお客さんがやってくるぞ～！

一気にお客さん入ってきました！！

BOKKA BOYSもご挨拶！

野菜コーナーもジャンジャン売れてる！！
そろそろ、病み上がりなんで、自分は帰ります。
早退ですみません。