notori × NEW MID ”Sagra（収穫祭）” 当日

本日は11月3日文化の日 (火曜日・祝) 。
notoriとNEW MIDによるコラボ食のイベント
”Sagra（収穫祭）”
我々MS4D FARMは？農家として野菜販売します。

今や、半年先まで予約でいっぱいのnotoriですが、

オープン当初より2回/月程度の頻度で、

オープンデーと称して地元の方々、常連の方々の

集いの場を提供しているそうです。

”Sagra（収穫祭）”もそのオープンデーの一環みたいですね。

あ～、notoriスペシャルピザ食べたい。

我々の野菜だけの購入ももちろん可能。

現在10；30。野菜陳列中。オープンは11；00。

昨日は、一日中雨天につき、小屋の移動ができず、

朝6；00にNEW MIDに野菜販売小屋を回収しに行き、

notoriで小屋を下ろし、その足で畑へ。

野菜を収穫し、10；00notoriに到着。

小屋を組み立てること10分。その後、野菜の泥落とし。

その間、撮影する暇なし！！！！！

何とか間に合った！！

ほぼほぼ準備完了。

ラインナップは、2日前のNEW MID MERCATOと

ほぼ一緒。

お、本日のコースメニューの2品目が

試作で回ってきました。どれどれ。

レシピをnotoriのシェフ、コーヘーさんが考案し、

NEW MIDの大将が生地作りと焼き担当。

西湖のヒメマスコンフィ＋茄子＋

県産オリーブプッタネスカ＋カチョカバロ。

カチョカバロって何！！！！！！

お～、ヒメマス香ばしい！

オリーブって山梨でも栽培してんの？

しらなかった～。

この日のために運び込まれた移動式ピザ窯。

燃料はペレットだとか。庫内温度は400度程度か？

NEWMIDの大将、自分の店とは違う環境で、

ようやりますわ。さすがですね。

さあ、さあ、そろそろ11；00。
そろそろ、コース料理のお客様15名が来場ですよ～。
青首大根も並べちゃってください～。

11；00。

さあさあ、盛り上げていきましょう！！

ん？JOE？森の妖精？

して、その首元のフリフリは。。

フレディーマーキュリー？

あの～、すいません、その白菜、

背もたれじゃなくて、売り物なんすけど。

３品目の試作が回ってきました。

天然キノコ＋舞茸デュクセル＋キノコベシャメル＋卵＋
モッツァレラ。
なんじゃこりゃ～、キノコアロマが～～！
デュクセルにもベシャメルにも茸が入っているからか！

さ、さ、ピザばかり食べていないで、

野菜販売！

って、妖精さん、まだいるの？

お母さんどこ行った？

４品目

ジビエサルシッチャ＋トマトソース＋サツマイモ＋

薪クリームモッツァレラ。

紅イモか！来年育てようかな。

こらこら、火遊びしてないで、

野菜のセールストークしないと。

コース料理5品目メイン。

子羊とクスクス！！！

なんかパプリカ入っているな。カブも！！

notoriのシェフ、コーヘーさんと

NEW MIDの大将KEEさん

4品目のデザートピザ、最終調整中。

顔がマジなのであります。

4品目　

カスタード＋フロマージュブラン＋イチジク＋

イチジクの葉オイル＋ベルレーヌアイス

なんかキャラメル的な香りがしております！！！

気づけばもう15；00

野菜の売れ行きは？そろそろ、我々は撤収準備です。

notoriさんが、コース料理のメインで

マカナイ飯作ってくれました！

子羊!!!!!

お疲れさまでした！我々は16；30に

撤収しましたが、

17；00～もコース予約が

入っているとか。。

お先に失礼します!!!!!

NEW MID MERCATO 26回目 今年最後の大感謝祭

今年6月6日から、毎週末、ピザ屋NEW MIDの軒先をお借りして

開催させていただいてきたNEW MID MERCATOも

26回目を迎え今年最後となりました。

（11月に入ると霜が降り、耐寒性のない野菜は終了するため。）

大感謝祭と称して、無人販売ではなく、終日対面販売を。。

いや～、朝から立ちっぱなし、しゃべりっぱなしは

肉体的に疲れましたが、いろいろな方にお会いでき、

感謝感激です。

来年も続けていこうと思う良い動機にもつながりました。

感謝祭ですから、いつもよりも商品ラインナップ多め。
カウンターの手前にもう1段陳列。

白菜、大根、里芋、かぼちゃ、長ネギ等、

秋冬野菜の他、葉物、完熟ピーマンも。

里芋    6kg持ってきたのですが、

午前中で売り切れそうです。

旬の野菜はやはり人気ですね。

青首大根10本、西洋黒大根8本持ってきました。

チコリ系。

白カブ、黄カブ、長ネギ

ニンジン、完熟ピーマン類

今年人気が高かったUFOピーマンとししとうも。

ランチ時はピザ食べに来たお客様も、

興味を持っていただき、、、、、

13；10。え～、腹が減ってきております。

が、NEW MIDは今や人気店につき、

予約なしではピザにありつけない。

注意深く焼釜が空く瞬間を見定めて、

ピザ注文！！うまうま！！

現在14；00。

NEW MIDの営業時間はランチの部が15:00まで。

夜の部は17；00～　17；00じゃもう真っ暗。

いや～、売れ残っちまうか？

15；30。

後半伸びましたね～！

ご近所さん、NEW MID関係者の皆様、

午前中買いに来て、本日2度目の方、などなど。

いや～ほぼほぼ完売であります！！！

皆様、ありがとうございました。

〆は何故かNEW MIDの面々とゴルフのアプローチ勝負。

MS4D FARMの2人組はおそらく6～7年ぶりに

クラブを握るのでした。

本日の収穫

今朝は比較的暖かですね。

今週末日曜日の予報は最低気温1度。

あ～、日曜日で葉野菜達は終了かな。。。

notoriイベントの11月3日までは持たせたいところなのですが。。

秋冬野菜ボックスの注文が２つ。

ホテルからの注文が１つ。

ルッコラ、赤からし菜、ワサビ菜、水菜、春菊、

レッドマスタード、菜花等、葉野菜絶好調です。

一度終わりかけたピーマンがなぜか復活？

大根類、白菜、長ネギも獲れ頃です。

なぜか、お野菜ボックスにもポップコーン。

ミニ白菜です。左がオレンジミニ。右は黄芯
1人住まい、ないしは2人だと、白菜の大玉１つは
大きすぎるらしく、
今年からこのミニ白菜に挑戦してみました。

スティッキオ。春蒔き株の花が咲き終わった後、

脇芽が出てきたもの。もしかすると、固いかも。

ホテルのシェフに使い物になるか

サンプル提供してみます。

初冠雪

例年よりも遅めか？
以下、MS4D山荘入手後の過去の初冠雪日
過去記事にリンク張ってあります。
こうしてまとめてみると、2020年に永住を始めてからは、

毎年富士山初冠雪を撮影できているな。

2025年は10月23日
2024年は11月07日　観測史上最遅
2023年は10月05日

2022年は09月30日
2021年は09月26日
2020年は09月28日
2019年は10月22日
2018年は09月26日
2017年は10月23日
2016年は10月26日
2015年は10月11日
2014年は10月16日
2013年は10月19日
2012年は09月12日
2011年は09月24日
2010年は09月25日

本日の収穫

秋の野菜ボックスの注文が３つ。こちらは宅配便。

河口湖のオーベルジュ、讃美ケ丘住人から注文２つ。こちらは畑にて手渡し。
あ、ミニ白菜も収穫できるな。

あ、春菊、ルッコラ、赤からし菜、ワサビ菜、レッドマスタードもイケルか！

Kさん！K FARMの黒大根、ベビーインゲン頂きました！

今の一押し。ツリーケール。
味はキャベツ。オーベルジュのフレンチシェフ曰く、
バーナーで炙ると香ばしくておいしいとか。。

今年も辣椒醤”ラージャオジャン”(là jiāo jiàng)作り

鷹の爪がようやく色づきました。

ということで、FARMの近所に住んでいる広西省桂林出身のSさんから、
教えてもらった”辣椒醤”ラージャオジャン”を

今年も作ります。

この”辣椒醤”中国本土では、家庭ごと、地域によって、

アレンジが異なるらしく、

先日、青トウガラシの赤くなった完熟実を３キロ購入していった

四川省出身のTさんは、ショウガのみじん切りも加えるとか。

水洗い後、半日陰干しして、

水気を切ります。

長期保存加工品全般に言えるのが、

水気は腐敗の原因につながるということ。

ヘタ取って乾燥中。

鷹の爪；塩；白酒；ニンニク＝

100；10；10；10

鷹の爪量は1.6kgあったので、

それぞれ0.16kgづつ。

Sさん曰く、味の決め手かつ、

長期保存にはアルコール度数50度以上の

白酒（báijiǔ）を使用せよとの事。

もみ殻ゲット

いつもお世話になっている忍野村、後藤米穀店にてもみ殻ゲット。

あいにく店主が不在で、

お婆ちゃんが友人と縁側で柿の皮をむいていたので、、、、、

一声お声がけすると、、、、

MS4D →”すみません、もみ殻を毎年頂いているのですが。”

婆→”あ～、持ってっちゃって、え～よ～。”

MS4D →”いや、いつもご亭主に紐を引いてもらってたので

　ちょっと、やり方がわからなくて。”

婆→”おもいっきし、引っ張れば、落ちてくるよ。”

　”あ～、ちょっとまっちょって。今行く。”

　”この紐を引けばえ～よ～。”

MS4D →思いっきり引く。

　どさ～っと、軽トラからはみ出るくらいのもみ殻が。

婆→”あ～りゃりゃ、こんなにこぼされても、こっちも困るっちゅうわけ”

MS4D →”すみません。いったん畑でもみ殻降ろして”

　”もう一度来て掃除します！！！！”

一杯目。山盛りすぎて、道中、ばらまきながら。。。

２杯目。

玉ねぎの防寒対策用なので、２杯も要らないのですが。

燻炭づくりにでも挑戦するか。。

本日の収穫

秋のお野菜ボックスの注文が３つ。
気象庁によると山中湖村の今朝は2.8度だったとか。

初霜が下りるまでカウントダウンですね。

霜が降りると、耐寒性のない野菜は、葉が茶色くなって終了。

アナグマ

１週間前くらいからでしょうか、

MS4D山荘の外構階段周辺が掘り返されているので、
イノシシでも来たのかな？と、見て見ぬふりをしていると、
日に日に穴が増えていく。

今夜、愛猫の茶豆が窓からずっと、穴の方を見ている。

なんだ？

しかも茶豆のしっぽが狸みたいに太くなっている。

なんだ？

仕方ない、懐中電灯もって点検に。

堀り方がイノシシにしては丁寧というか、

荒っぽくない。

いました！アナグマ選手。
結構動きは鈍い。ノロノロノロと歩く感じ。
ただ、溜め糞するんですよね。この人。
以前も玄関先のたたきの下に溜め糞されました。
結構臭いんですよね。これが。
2022/08/05　溜め糞過去記事こちら。
2024/07/17　散歩中のアナグマ過去記事こちら。
2023/05/06　散歩中の過去記事こちら

ジビエの中でも、絶品といわれるアナグマ。

そういえば、notoriでも何年か前に煮込みを

出していたような。

畑作業の今後

本日は雨天につき、畑作業は中止です。

だいぶ秋も深まり、残す畑作業は、、、、

11月1日のNEW MID MERCATO 年内最終日

11月3日のnotoriイベント

この2つのイベントで概ね収穫は終了ですかね。

あ、長芋まだ収穫してないな。

白菜あたりは11月中旬まで畑に残しておいても良いけど、、、、

11月中は畑じまいに向けて、、、、

以下、順番に行わないといけないタスク

A0；収穫（葉物、大根、カブ、白菜、ブロッコリ、里芋、インゲンその他）

A1；取り種（オクラ、ナス、ピーマン、豆）

　　取れる種取り終わらないと、片づけが進まん！！

A2；ナス、ピーマン、アスパラの支柱＋フラワーネット片付け

A3；豆、ツル物の支柱類片付け～

　そういえば、花豆農家さんがアーチパイプ支柱譲ってくれるって言ってたな。

A4；黒マルチの片づけ～

A5；米ぬか＋馬糞＋ビールかすで土づくり準備。

　マルチをはがし終わったところから順に。

　これ、結構重労働。

　落ち葉を集めて、土づくりに生かすか？

B1；第3、第4FARMに頂き物のテニスコートネットを張る

B2；電柵移動　ソーラーパネルも

以下はいつでも実施可能なタスク

・玉ねぎの防寒対策

・種取用二年草の移植

（ビーツ類、パセリ、セロリ、セージ、ケール、黒キャベツ）

・道具が増えてきたので、小屋内の整備。要らないものを処分するか。

・寒越しで、一回、土をかき混ぜたいところですが。。

・冬の間、各エリアに馬糞軽トラが侵入できるようにする。

って、書き出すとこんなにメニューがあるのか！！

12月初旬には畑じまいですかね。

12月下旬には地面が凍り始めますから。

玉ねぎ定植第2弾

台風30号が日本列島に接近してきています。

昨晩の雨は上がり、本日は晴れ？

予報では曇り一時雨だったのですが。。
NEW MID MERCATO、中止したの失敗だったか？
まあ、そんなことを気にしても仕方ないので、
玉ねぎの定植第2弾。
・赤　100玉
・早生　100玉
・中晩生　400玉
先週10月19日に第1弾は定植済み

K FARMも玉ねぎ定植

・赤　200玉
・早生　200玉
・中晩生　200玉

ふ～、これで、今年中に蒔く種、植える苗は全て終了。

雲行きが怪しいです。午後は雨か？

台風対策を兼ねて、寒冷紗トンネル。

昨年は、何もトンネルをかけなかったら、

冬の強風で半分くらいの苗が

吹き飛んだからな。

台風30号が過ぎたら、もみ殻布団を

黒マルチに掛けて

寒冷紗が風邪で飛ばないように、

土掛けだな。

10月3日植えたK FARMニンニクです。

順調に育ってますね。

来年6月中旬に収穫するまで、

今後は追肥ですね。

この追肥、結構意見が分かれるんですよね

年内1回、春1回（orこまめに2回）派

春2回派。

春1回派。

師匠ことTENTENさんは春1回派。

勉強しなければ。。