notori × NEW MID ”Sagra（収穫祭）” 当日

本日は11月3日文化の日 (火曜日・祝) 。
notoriとNEW MIDによるコラボ食のイベント
”Sagra（収穫祭）”
我々MS4D FARMは？農家として野菜販売します。

今や、半年先まで予約でいっぱいのnotoriですが、

オープン当初より2回/月程度の頻度で、

オープンデーと称して地元の方々、常連の方々の

集いの場を提供しているそうです。

”Sagra（収穫祭）”もそのオープンデーの一環みたいですね。

あ～、notoriスペシャルピザ食べたい。

我々の野菜だけの購入ももちろん可能。

現在10；30。野菜陳列中。オープンは11；00。

昨日は、一日中雨天につき、小屋の移動ができず、

朝6；00にNEW MIDに野菜販売小屋を回収しに行き、

notoriで小屋を下ろし、その足で畑へ。

野菜を収穫し、10；00notoriに到着。

小屋を組み立てること10分。その後、野菜の泥落とし。

その間、撮影する暇なし！！！！！

何とか間に合った！！

ほぼほぼ準備完了。

ラインナップは、2日前のNEW MID MERCATOと

ほぼ一緒。

お、本日のコースメニューの2品目が

試作で回ってきました。どれどれ。

レシピをnotoriのシェフ、コーヘーさんが考案し、

NEW MIDの大将が生地作りと焼き担当。

西湖のヒメマスコンフィ＋茄子＋

県産オリーブプッタネスカ＋カチョカバロ。

カチョカバロって何！！！！！！

お～、ヒメマス香ばしい！

オリーブって山梨でも栽培してんの？

しらなかった～。

この日のために運び込まれた移動式ピザ窯。

燃料はペレットだとか。庫内温度は400度程度か？

NEWMIDの大将、自分の店とは違う環境で、

ようやりますわ。さすがですね。

さあ、さあ、そろそろ11；00。
そろそろ、コース料理のお客様15名が来場ですよ～。
青首大根も並べちゃってください～。

11；00。

さあさあ、盛り上げていきましょう！！

ん？JOE？森の妖精？

して、その首元のフリフリは。。

フレディーマーキュリー？

あの～、すいません、その白菜、

背もたれじゃなくて、売り物なんすけど。

３品目の試作が回ってきました。

天然キノコ＋舞茸デュクセル＋キノコベシャメル＋卵＋
モッツァレラ。
なんじゃこりゃ～、キノコアロマが～～！
デュクセルにもベシャメルにも茸が入っているからか！

さ、さ、ピザばかり食べていないで、

野菜販売！

って、妖精さん、まだいるの？

お母さんどこ行った？

４品目

ジビエサルシッチャ＋トマトソース＋サツマイモ＋

薪クリームモッツァレラ。

紅イモか！来年育てようかな。

こらこら、火遊びしてないで、

野菜のセールストークしないと。

コース料理5品目メイン。

子羊とクスクス！！！

なんかパプリカ入っているな。カブも！！

notoriのシェフ、コーヘーさんと

NEW MIDの大将KEEさん

4品目のデザートピザ、最終調整中。

顔がマジなのであります。

4品目　

カスタード＋フロマージュブラン＋イチジク＋

イチジクの葉オイル＋ベルレーヌアイス

なんかキャラメル的な香りがしております！！！

気づけばもう15；00

野菜の売れ行きは？そろそろ、我々は撤収準備です。

notoriさんが、コース料理のメインで

マカナイ飯作ってくれました！

子羊!!!!!

お疲れさまでした！我々は16；30に

撤収しましたが、

17；00～もコース予約が

入っているとか。。

お先に失礼します!!!!!