サンショウ

 山荘の敷地内には、山椒の雌木が4本くらい生えていて、各シーズン、楽しんでいます。花の時期は花山椒ですき焼き。若葉のころはおむすびに混ぜたり、山椒味噌を作って薬味として食しました。いわずと知れた青山椒はちりめん山椒にしたり、と年中重宝するわけですが、秋は山椒の果皮を天日干しで乾燥させて、花椒（かしょう）を作ります。中国語では 花椒（ホワジャオ）と発音します。自分で摘んだ花椒は香りも良く、辛みも抜群です。この冬は、麻婆豆腐と火鍋ですな。

天日干し

よく乾いたら、種を分けます。