NEW MID ユウさんday

今年の6月くらいから、ピザ屋NEW MIDに参加し、
ピザ職人修行中のマスッチーこと、ユウさんがいよいよ、
ピザ焼きデビューとのこと。
早速行ってみました。

毎週金曜日のランチはNEW MIDの定休日なわけですが、

不定期で、ユウさんdayが開催されるそうです。

開催情報はインスタグラムのストーリーズで告知されるようですよ。

当分、メニューはマルゲリータのみ。

慣れてきたら、品数を増やすんだとか。

生地を広げるのにもコツがいるとか。
ドシドシドシと叩いて、伸ばして。
中央部は薄くしたが、薄すぎると
穴が開いたり。。。。難しそうです。

夏の暑い時期、野菜無人販売のために

8；00くらいにお店に行くと、

ユウさん、汗びっしょりになって

ひたすら生地こねてたな。

スパーリング3回とかなんとか言いながら

窯の温度が非常に大切なようです。
蓋を開けたまま連続して何枚も焼くと
窯の温度が下がってしまうんだとか。
低い温度で焼くと、水分が抜けすぎて
ぱさぱさの固い生地に
なってしっまうんだとか。
なるほど～。結構奥が深い。

真剣そのものなのであります。

NEW MIDの常連さん達が応援？

に駆け付けています。

応援なのか、冷やかしなのか？

お客様、一人一人から、

忌憚なき意見を拝聴するユウさん。

生地が固いとか、焼きすぎとか、

裏面焦げとるとか。。厳し～。

我々も1枚注文。

提供までの時間も、特訓ですな。

大きさといい、焼き具合といい、

見た感じはGOODです。

ひと切れパクリ。お～、もっちりとした

美味しい生地です！！

逆サイドの一切れをパクリ。

あれ？なんか固い。

窯の中で焼きながらの回転にムラか？

1枚目の感想を伝え、2枚目を注文。

お～、いい感じです！！

が、今度は裏面の焦げが舌に残る。

打粉の量が多かったのだとか。。

ピザ1枚焼くのにも、

体で覚えなきゃいけないことが

山ほどあるんだな。