本日の農家メシ 芋煮 衣かつぎ

掘りたての里芋の試食。

親芋で芋煮、孫芋の小さすぎるサイズは衣かつぎ

子芋、孫芋の良いサイズのものは販売に回し、

我々は固いとされている親芋を。

かなり分厚く皮をそぎ落としてもこの大きさ。

野球のボールくらいあります。

親芋は子芋にくらべて固く、アクが強いと言われます。

ので、米のとぎ汁で下茹で20分。

芋煮じゃ～！
親芋、じっくり煮たので、まあまあ。

小さい孫芋は薪ストーブの上で20分蒸し

衣かつぎ。三升漬or塩で。

うまい！ねと～っと。シルキーな舌触り。

親芋の触感とは全然違いますね。