シャンパン講座inシャングリラホテル

林麻由美先生 が講師をつとめるワインスクール「アカデミー・デュ・ヴァン」の特別セミナー「Salon du Vin」の２回目に代打として参加させて頂きました。今回のお題は”最北の地で生まれる華麗な味わいシャンパーニュ”ということで、シャンパンのあれこれを学びました。ビックリしたのは、シャンパンの気圧。５〜６気あって、自動車のタイヤ空気圧の３倍だとか。どーりで下手に開けると吹っ飛ぶ訳だ。全６種のうち、別格のKRUGと、ウェルカムシャンパンで頂いたPOMMERY以外の４種をブラインドで。なんと、清水君ドンピシャで当てました。シャルドネ１００％のDELAMOTTEは色で。次に色の薄いブレンド３種のLAMOUREUXも色で。ふたつばかり黄金色の濃い色のシャンパンに悩みましたが、ピノノアール１００％のERIC RODEZはGRAN CRUとのことなので、最も熟成香のするもの、残りのcChristophe Mignon が４種のなかで、もっとも辛口のEXTRA!! お見事！





◎Pommery Brut Royal　ポメリー・ブリュット・ロワイヤル
　地域地区；フランス/シャンパーニュ
　品種；ピノノアール、シャルドネ、ピノムニエ
　収穫年；NV
　生産者；Pommery　ポメリー

◎Champagne Cuvee des Trois Vals Brut シャンパーニュ・キュベ・デ・トロワ・ヴァル・ブリュット
　地域地区；フランス/シャンパーニュ
　品種；ピノノアール、シャルドネ、ピノムニエ
　収穫年；NV
　生産者；Jean jacques Lamoureux ジャン・ジャック・ラムルー

◎Delamotte Blanc de Blancs　デラモット・ブランデ・ブラン
　地域地区；フランス/シャンパーニュ
　品種；シャルドネ
　収穫年；NV
　生産者；Delamotte デラモット


◎Christophe Mignon Extra Brut クリストファー・ミニョン・エキストラ・ブリュット
　地域地区；フランス/シャンパーニュ
　品種；ピノムニエ
　収穫年；NV
　生産者；Christophe Mignon クリストファー・ミニョン
エクストラッブリュットですから、かなり辛口ですね。
シャンパンの甘辛表示は以下
Brut Nature　ブリュット・ナチュール　極辛口 　糖分量3g未満/ℓ
Extra Brut 　 エクストラ・ブリュット　極辛口 　糖分量0〜6g未満/ℓ
Brut 　　　　ブリュット　　　　　　　辛口 　　糖分量12g未満/ℓ
Extra Dry 　 エクストラ・ドライ　　　やや甘口 糖分量12〜17g未満/ℓ
Sec 　　 　 セック　　　 やや甘口 糖分量17~32g未満/ℓ
Demi Sec 　デミ・ セック　　　 甘口 　 糖分量32~52g未満/ℓ
Doux デュー 　　　　　　　　　極甘口 糖分量50g以上/ℓ


◎AMbonnay Blan de Noirs アンボネイ・ブラン・ド・ノアール
　GRAND CRU
　地域地区；フランス/シャンパーニュ
　品種；ピノノアール
　収穫年；NV
　生産者；Eric Rodezエリックロデス


◎Krug クリュッグ 1998
　地域地区；フランス/シャンパーニュ
　品種；ピノノアール、シャルドネ、ピノムニエ
　収穫年；1998
　生産者；Krug クリュッグ
これは、たまげました。シャンパンはシャンパンでもこんなに奥行きがあって濃厚でブルゴーニュ赤のような熟成感。焦げチーズの様な香りすらしました。他の４つとは別格の存在感。実は、ヴィンテージシャンパンという物を始めて頂きました。
クリュッグのシャンパンが他と異なる存在感を持っているのには、理由があるそうです。すべてオークの樽で第１次発酵させているのは、今やこのクリュッグだけとの事です。多くのシャンパンはステンレスタンクですものね。現在LVMHの傘下ですが、経営はクリュッグ家が取仕切り、昔からの作り方を引き継いでいるのでしょう。