低温調理に挑戦。
1;豚バラブロック;600g(表面を適当に焼く)
2;水 130cc
3;醤油 50cc
4;焼酎 50cc
5;みりん50cc
6;唐辛子 1本
7;砂糖 10g(ルバーブジャムが余っていたので代用)
8;ニンニク 3片くらい
9;ショウガ 適当
2~9をジップロックに入れて1も投入。
冷蔵庫で半日放置
60~62度のお湯で3~4時間低温調理で完成。
山中湖・讃美が丘を拠点に活動する設計事務所MS4Dによる、10年以上の実体験に基づいた「山中湖ライフの百科事典」。 2010年に中古山荘を購入して以来、週末利用のデュアルライフを経て、2020年からは職住一体の半永住スタイルで暮らす。当ブログでは、建築のプロ視点による「寒冷地でも快適な別荘設計・リノベーションのコツ」はもちろん、工務店や設計者選びに悩む方へのアドバイス、実際に経験した「水道凍結」や「雪対策」といった寒冷地あるある、さらには標高1,000mでの農業への挑戦など、良い面も厳しい面も包み隠さず記録。 「山中湖に別荘を持ちたいけれど、管理や寒さが不安で二の足を踏んでいる」「信頼できる設計・建築の相談先を探している」「自然の中での農業や2拠点居住に興味がある」といった方々へ、私たちのリアルな日常が、一歩踏み出すためのヒントになりますように。 富士山麓の厳しいからこそ美しいこの地で豊かな暮らしを、建築と生活の両面から発信。 ■設計事務所MS4D WEBサイト http://www.ms4d.co.jp/
| ランチは朝、陳列した野菜の売れ行きを観察がてら、 NEW MIDのピザ! インドカレーの達人Sさんも合流。 店長!忙しい時間帯にお邪魔します! しっかし、繁盛店です。店内+テラス席はもちろん満席 テイクアウトのお客さんが ひっきりなしにやってきます。 |
| 08 NEW MID 黒いマルゲリータ。 生地がおいしいんですよね~。 |
| 15.カプリチョーザ その日の気まぐれピザらしい。 本日はツナとハラペーニョか? いや、MS4D FARMの子供ピーマンだ!! |
| 本日のお目当て、秋の新作 03.Funghi Bianco フンギビアンコ モルタデッラハム+キノコソース ヴォーノ!ヴォーノ! |
| こちらも秋の新作 9.Calzone Carboカルツォーネカルボ パンチェッタ+卵+チーズの包み焼き 切り分ける楽しさがありますよね。 なかから、チーズと卵がとろ~り |
| 5人で4枚で足りるかな?いやいや一人一枚でしょう。 ということで、5枚目。 2.bianchetti ビアンケッティ シラスと青ネギ。ネギがいい働きするんですよね~ |
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| アカスジカメムシ 中世ヨーロッパの盾みたいなデザインで かっこいいのですが、フェンネルの種を チューチュー吸う悪い奴です。 |
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| ナガメ(菜亀) 紗を掛けないで育てているルッコラに群生。 アブラナ科の葉っぱを食べる悪い奴です。 その他狙われるのが、キャベツ類、ダイコン、 白菜、カブ、小松菜等。 |
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| ウリハムシモドキ。 今年は大量発生しています。 ウリハムシはその名の通り、 きゅうり、ズッキーニ等ウリ科の葉を好むそうですが、 ウリハムシモドキは、マメ科やほうれん草を むしゃむしゃ食べます。 |
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| アキアカネか?トンボは野菜達に悪さはしないので いいやつです。 |
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野菜達。ちょっと、持ち込みすぎたかな。。。。 ナス5種、ピーマン10種、ミニトマト、オクラ5種 唐辛子系4種、アスパラ、ルバーブ、ニンニク サツマイモ2種、カボチャ2種、ニンジン4種、 バースニップ、ルートパセリ、西洋ごぼう、四角豆、 秋キュウリ2種、ビーツ、ルナ、ゴルゴ。 花椒、ハバネロソース、ローズマリー苗なんかも。 葉物;ルッコラ、パクチー |
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| オクラ、甘長唐辛子、シシトウ、豆類等の小さな野菜は ¥100/10個くらい |
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| 小さめのピーマン、ナス、ニンジン、キュウリなんかは ¥50/個 ピーマン大、ナス大は¥100/個 |
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| かぼちゃ、サツマイモは量り売りで ¥500/KG ハバネロソース、花椒なんかも。 ん?右奥にTシャツ?野菜じゃないじゃん。 |
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| 14;00頃からはThe Bean Tones のライブが! @the.beantones |
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| 朝から野菜販売を手伝ってくれたSさんと ミキティのツーショット。 Sさん、定期的に都内で料理教室を開催しています。 野菜購入の常連さんで、我々以上に MS4D FARMの野菜を調理しています。 ので、野菜の特徴、味、レア度、調理法などなど、 目を見張るセールストーク炸裂。 すげ~。 |
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| 左が適切な大きさ。右は肥大しすぎ。 |
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| 右の肥大化はやはりスが入っていました。 |
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| イベリコ!イベリコ! スペイン シンコ・ホタス社製の ドングリ飼料で育ったイベリコ豚ショルダーハム! そのまま食べるのが一番うまいですよね。 |
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スペインワインは切らしていたので
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