2026年3月3日火曜日

2年前に仕込んだ自家製味噌(真空パック式)

2024年2月に真空パック式で仕込んだ
自家製味噌の様子を見てみることに。
樽でつけるよりも一切空気に触れないので簡単ですが、
空気の出入りが全くないので、複雑で深みのある
風味は醸成されにくいとの事だが。。果たして。。。
樽でつける場合の表面カビ問題が一切ない。
これで味も良ければ、次回からは
全部真空パックで良いな。
試食。おお~いい感じの複雑系アフタ~!




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