フキ味噌づくりに挑戦

地元の方にフキノトウを頂きました。
かなり開いてしまっているので、てんぷらではなく、
フキ味噌づくりに挑戦。
花が咲いたフキはつぼみの頃よりも

苦味や香りが強くなるそうです。

MS4D山荘の周辺にも１０年前くらいは、

沢山芽を出していたのですが、

最近はほとんど目にしません。

鹿に食べられてしまったのでしょうか。

しっかりとアク抜きしました。どれどれ味見。うま！

これはご飯のお共に最高ですね。

ほろ苦くて、すっきりとした清涼感。

合わせうなら、シャルドネじゃないね。

ミュスカ、リースリングあたりかな。