おでん ちゃまめ

本日は、大学時代の友人が数名来荘。
山中湖陶芸倶楽部のWご夫妻もお招きして、
GEIDAI PARTY

たしか、１～２年前におでんパーティしたときの

暖簾がどこかにあったような、、、、

暖簾、ありました。

おでん前は、馬刺しでしょう！

冬はおでんに限りますね！

自然薯 堀り

本日は晴天なり。

朝からFARMへ！

昨日のNOTORIの後味をかみしめながら、

師匠が昨年植えた自然薯を掘ってみることに。

かなりでかいらしい。みんな集まってきました。

ここは慎重に、イモを傷つけないように。

師匠、もうすこしサイドから攻めましょうか？

まだ、引っぱり出せない。

掘れました！
ハモンセラーノ骨付き原木みたい！！

師匠もここまで大きな芋は初めてだとか。
計測したところ3.3kgありました。
形は悪いですが、味はきっと！！！！

NOTORI

 畑仲間と、うわさのNOTORIに来てみました。
場所は山中湖から富士吉田へ向かう国道138号線、
富士五湖射撃場付近の森の中にあります。
NOTORIの特徴を一言でいえば、、、、、
食材、ドリンクはもちろんのこと、ミネラルウォーター、
食器に至るまで徹底的に山梨県産にこだわった
地元出身の兄弟がきりもみする食事処！
宿泊もできるらしいので、オーベルジュか。

普段、野菜を育てている我々としては、
どんな野菜が使われるんだろう？と興味津々。

メニューは”季節のコース¥30,000(税込)”
この界隈ではかなり強気な価格設定だなと、
はじめは思いましたが、
13皿の食事＋見事なマリアージュを見せてくれる
ペアリングドリンクを進めていくにつれ、
”こんな体験させてくれるなら、安いかも！”と。
”天然クルミシロップ、甘い”とか
”海なし県でもエビの養殖があったか！”とか、
”畑でよく見るこの雑草、こんないい香りすんのか！”とか、
食事を口にする前と後のワインアロマの変化に感激したり、
どの料理も目を見張る工夫と、美しさが備わっており、
食事がサーブされる度に、一同感嘆の声が漏れました。
山梨県の魅力を堪能でき、
新たな可能性を見つけることができました。
オープンからまだ、1年ちょっとなので、比較的容易に予約出来ましたが、
1年先まで予約で埋まってしまう日も遠くなさそうな予感がします。
すっかりファンになりました。

NOTORIの公式WEBサイトこちら

インスタグラムこちら

ちょっとだけ宙に浮いたコールテン鋼のエントランス、
イカシてます。

看板、ちっちゃ！

店内はカウンター席のみ。今宵は我々6人貸し切り

完全オープン厨房って、腕に自信ないと選択しないですよね。

本日のお品書き。右側2段目の芽吹きってなんだ？
芽吹く時期じゃないけど。
ん？”やさいめし”ってのもある。どんなだろう。

ウェルカムドリンクの泡は写真撮り忘れ。

こちら2杯目。

丸藤葡萄酒工業の

ルバイヤート ソーヴィニヨンブラン2024

日本のソーヴィニオンブラン初めてだ。

杓子山の湧き水。え～、水まで県産にこだわるの～。

たしか、杓子山の不動湯付近の湧き水って、

半年放置しても腐らない、幻の水？という噂。

この水、うまい！お代わりください。

1品目；オニグルミ！

クルミシロップ以前作ったことあるけど、

プロのシェフはやっぱ違うは。

クルミシロップづくりの記事こちらとこちら

2品目；手長エビと馬

たしかに、山梨県って、海産物の養殖やってるは。

上に載ってるのは、、、、、

え～、トリュフは県産じゃないでしょ。

まじか！シェフ自ら森に入って採ってきたらしい！

ポイント教えてください！！！！

3品目；あまごとカブ

この小さな葉っぱは？ハス？

キンレンカ（ナスタチウム）の葉とのこと。へ～。

4品目；鯉と八幡芋
鯉ってまさか、山中湖の野鯉？
違うそうです。観光客がエサをあげてしまっている
山中湖産の鯉はあまりおいしくないらしいです。

5品目；ヒメマスとキノコ
ヒメマスから抽出した出汁掛けた！
キノコは3種類。名前は覚えられませんでした。
食感が1つづつ異なっておもしろい！

6品目；レバーと栗
なんじゃこりゃー！なんかギョーザの皮みたいなのに
包まれている！

お兄さんがソムリエ。

カウンター越しに地元トーク炸裂！

7品目；無花果イチジクと油瀝青アブラチャン
口直しらしい。
アブラチャンって、たしか、クロモジの仲間？
クロモジ3兄弟の１つか！めちゃくちゃ良い香り！
　黒文字　クロモジ、
　檀香梅　ダンコウバイ
　油瀝青　アブラチャン

8品目；芽吹き
なんじゃこりゃ。熊、鹿、イノシシを使った
ジビエ料理らしい。黒い物体は竹炭？
そんでもって、周りに張り付いているのは雑草、野草達

9品目；羊
羊って、山梨県産？あ～、鳥居地トンネル抜けたとこの
富士山牧場か！

いやいや、山梨県は海がないっすから、塩は。。
え～、まじか！
甲斐駒ヶ岳温泉　”尾白の湯”源泉ミネラル塩か！

弟さんがシェフ。
2人とも河口湖高校出身らしい（通称カワコウ）

10品目；やさいめし
ご兄弟の生まれ育った実家で、日常的に食べていた
炊き込みご飯を、NOTORI風にアレンジしたそうです。
20種類くらいの野菜が入っているとか。

ほうじちゃで、小休憩

って、このお茶も山梨県産！

静岡県堺近い南部町のお茶だそうです。まじか！

11品目；キウイフルーツ

キウイも山梨県でだれか作ってんの？

知らなかった！！！

12品目；洋ナシ

暖かい洋ナシと冷たい洋ナシ。

13品目；桑の葉　サフラン

なんなんじゃ～この、ウイスキーボンボン的なものは！

口に入れた瞬間、シュワットなくなった！

獣害対策

FARMの作物はほとんど終了し、残っているのは白菜と大根程度。
本日は年越しで育てているニンニクと玉ねぎゾーンの獣害対策です。

このエリア、夏の間は電柵で獣害予防していたのですが、

積雪時に漏電してしまうため、電柵は撤去しました。

代わりに何を張り巡らせようかと思案すること1週間。

キュウリを育てていた支柱を再利用することに！

冬の強風でも倒れない？か？

写真右3畝(もみ殻)が玉ねぎ、2畝がニンニクです。

これなら、鹿もイノシシも入ってこれない？

ダイヤモンド富士 ならず。。。。

MS4D山荘からダイヤモンド富士が観察できる時期になりました。

しか～し、本日も曇天。

明日こそ晴れてくれ！

年2回、讃美ケ丘別荘地から、ダイヤモンド富士が望めるシーズンは以下です。

11月11日～15日15；40頃と、1月27日～31日16；10頃

15；32

あ～、雲が邪魔だ～！

手乗りヤマガラ

冬になって、エサがないんですかね。

湖麺屋リールカフェ REEL CAFE

過去に数回、食べた事があるのですが、
最近、すごく人気店になってしまい、
食べたいな～と思って車を降りても、長蛇の列を目に、
あきらめていたREEL CAFEに久しぶりに行ってみました！
平日の13;55分頃なら、空いているかな？と思いきや
３組待ち。まあ、3組ならと、
今が見ごろの紅葉を楽しみながら20分くらいの待ち時間で入店。
自分は特性塩ラーメン、
ミキティは特性SOY味噌ラーメンを頼みました。

外国人観光客への接客も英語で完璧に対応しているスタッフさんを横目に、
あ～、山中湖村が誇る飲食店だな。と、
思わず泣けてきました。（泣いてはいませんが。）

待っている間に、メニューをガン見。

塩ラーメン。美しい～。透き通ったスープ！

4枚のチャーシューはロース、バラ、モモ、スモークと

それぞれ食感や味が違うので、毎回味変が楽しめます。

味玉って、半熟で作れるもんなんだ。と感心。

9条ネギのスライス方法１つとっても

尋常ならざるこだわりを感じます。

味噌ラーメンは。。。。
ん？なんじゃこりゃあ～！スープが泡立ってる？
しかも、なんかバルサミコ酢が掛かってる！
泡のせいで？スープがいつまでも熱々！ お～、これは新感覚！

鮎とルッコラパスタ

鮎のオイルサーディンとルッコラパスタ。
合わせたのは白百合醸造の甲州Vigne de Nakagawa2024。

見延町で釣った鮎ですから、山梨県産ワインと

テロワールが一致する訳で、相性良いはず？

ルッコラとライムホルン

＋鮎のオイル煮＋パルメジャーノ＋シークワーサー。

シークワーサーの酸味と甲州の酸味、

甲州特有のほろ苦さと鮎のハラワタが絶妙マッチング。

（スターフルーツはMS4DFARMの野菜ではありません）

笛吹市一宮町末木のブドウ栽培名人、
中川君春氏が育てた甲州で作られたこのワイン、
すでにかなり人気ですよね。
2023年のG7広島サミットで知名度爆上がり。
いや～、日本のワイン、
かなりレベルあがってきていますね！