3連休は味噌づくり

本日は、昨年の秋、収穫した大豆で、
味噌づくりに挑戦！

地下貯蔵庫で、１年熟成ですかね。

乾燥状態2kgの大豆を水で戻します。
訳１８時間

ぷっくり！

すっかり、乾燥前の姿にもどりました！

たっぷりの水で茹でます。

煮ること３時間。だいぶ柔らかくなってきました。
部屋中、よい香り～！

大豆；米麹；塩；煮汁＝1；1；0.4；0.45
今回は2kg；2kg；0.8kg；0.9kg

大豆が煮えたら、熱いうちにフードプロセッサー＋
麺棒で粉砕！めん棒ダブル遣いで、
あ～たったたったった～。百裂拳

米麹菌は高い温度に弱いらしいので、
煮汁＋粉砕大豆は、屋外放置で冷まします。

米麹と混ぜ混ぜ。

これがなかなか腕力が必要ですね。
ということで、ミキティ→カツにバトンタッチ。
この後の工程は、
ビニール手袋着用につき、撮影できず。