最近の夜の過ごし方。保存食編

5月頃より朝は6；00～9；00前まで、

FARMで野菜の世話に明け暮れていましたが、

そろそろ、収穫物も減り、朝は早めに帰荘するようになりました。

その代わりと言っては何ですが、

最近は夜、保存食づくりにはまっています。

＜自家製ザワークラウト＞

春キャベツでも作ったのですが、

すぐに食べてなくなってしまったので、秋キャベツでもトライ！

収穫した秋キャベツ1.2kgと1.9kgの2玉をひたすら千切り。

重量比2%の塩を合わせて体重かけてストレス発散する程に揉み込み！

ジュニパーベリーと共に瓶詰め。

＜自家製ハバネロのタバスコ＞
ヘタを取って実＋種、塩＋酢を一緒にミキサーにかけます。

・ハバネロ　20個程度　220g（ヘタ取り後）

・青森県産ニンニク3片

・塩（ハバネロとの重量比５％）11ｇ（小さじ２程度）

・酢（ハバネロとの重量比50％）110ｇ

作業はビニール手袋必須です。

1年間熟成させるとおいしいらしいのですが、

すこ～しだけ味見してみました。

ヒィーーー！！猛烈に辛い！カライ〜〜〜！

初めて作るタバスコ食べたさに、

夕飯をハンバーガーにしましたが、無理です！

タバスコつけずにご馳走様…

こちらザワークラウト。
常温４～５日放置で完成。（予定）

切っただけで、辛さを感じ、
鼻水出てきます。
ビニール手袋必須ですね。

ハバネロタバスコ完成！
畑にまだ緑色のハバネロが沢山あるので、
ハラペーニョもトライしてみます。