たくあん漬けに挑戦

約1週間、FARMにて天日干しした細ダイコンが、
ふにゃふにゃになってきたので、
本日は、たくあん漬けに挑戦です。

レシピを忘備録。（干しダイコン10kg用）

・たくあん用いりぬか　22合

・米酢　　　　1合

・いも焼酎　　2合

・砂糖　　　150g

・塩　　　　300g

・たくあん用醸源　40g

・ゆず　　　　　　　適量

・ビタミンC　　　　適量

・唐辛子（粉＋刻み）適量

・果実酒（今回はあんず酒）　1合

本日は12本、約10kgの干しダイコンを漬けます。

半分に切ってみると、、、、なに～！
スが入っている！
夏の暑さ？水不足？のせいでしょうか？

スの部分はカットしてと。

40kgの荷重を掛けて、４～５日後に
試食開始です。