白菜第1段の収穫～白菜漬け

7月下旬に種まきした固有種白菜”野崎1号”の収穫です。

8月は連日猛暑＆ゲリラ豪雨と、

天候に恵まれなかったせいか、

70株植えたうちの2/3が根腐れ？根切り虫？にやられ、

収穫適期前に倒れ始めていたので、本日、急遽全収穫。

隣の畝で育てているF1種の耐病黄芯60日白菜70株は、

順調に育ってきているので10月初旬（生育期間60日）に

収穫時期を迎える予定です。

野崎1号約20株
１～2株は鍋で楽しんで、その他は白菜漬けに。

漬物樽50号(約50L)に
白菜30kg+塩分4％(重量比)120g+
鷹の爪適当＋干昆布適当＋ゆず適当

建物北側の風通しの良い庇下空間に移動して、
漬け込みます。
漬物石は現在キュウリ漬けに使用しているので、
30Lバケツ＋20Lポリタンクに水を張って
約50KGの代用重し。
2～3日で白菜の水分が上がってくるので
重しは半分に減らす予定です。
約1週間後から食べ始めます。