タバスコづくりに挑戦

昨年に続き、FARMで収穫したハバネロで

タバスコづくりに挑戦です。

グッとまろやかになって、

風味が増すまでには3年かかるとの事なのですが、

昨年ビン詰めし、まだ1年しか経っていないタバスコを

知人が来荘の折、ハンバーガーやパスタに掛けて

みたところ、お土産に持って帰りたいとの声が多く、

今年は昨年よりも量多めで瓶詰めしてみます。

（昨年の記事こちら）

左上の細長いものは青唐が赤くなったもので、
タバスコには使用しません。

危険物につき、手袋必須です。
ヘタ取り作業だけでも、涙が出てきます。

フードプロセッサーで混ぜ混ぜ。
刺激臭が周囲に漂います。
目や鼻などの孔という穴から液体が、、、
止まりません。

ふ～。危険な工程は終了。
後は瓶詰めだけ