ワタアメ？

これはいったい何なんでしょう？
画像検索掛けるとコマユバチの繭の線が濃厚なのですが、
なんか違うような。

セイボウ（青蜂）

美しい瑠璃色の蜂を発見。
早速ググってみると、セイボウ（青蜂）というハチの仲間のようです。

ハチ目ハチ亜科セイボウ科（Chrysididae）
「飛ぶ宝石」、「宝石蜂」の異名を持っているそうな。

他の蜂に寄生する寄生昆虫だそうです。へ～。

クロバネセイボウなのか、ミドリセイボウなのか、

う～む。見分け方が分からない。

昆虫に詳しい方教えてください！

薪ストーブ始動

今宵は9度まで冷え込むそうな。
まだ、家の中では半袖半ズボンで過ごしたいので、
薪ストーブ始動。

本日の富士

 久しぶりに富士山が顔を見せました。

辣椒酱 là jiāo jiàng

MS4D FARMの近所にお住まいのショウさんから

自家製辣椒酱(là jiāo jiàng)を頂きました！

MS4D FARMの生唐辛子を使って、

ショウさんの故郷江西省桂林の調味料を自作したそうです。

レシピは、生鷹爪；ニンニク＝1；1、塩､砂糖､白酒(Báijiǔ)､だけとのこと。

ラーメン、うどん、鍋のツケダレに合うそうです。

早速、ランチにニララーメンで頂きました。美味！

普段、生唐辛子はあまり食べる機会が無いですよね。

2020年コロナ渦以前は、

大久保住まいだったのでアジア食材には困らなかったのですが

この辺だと、手に入れるにはネットショップに頼るしかなく。。

な～んて、お互いに片言の中国語＋英語＋日本語でお話ししていたら、

”この辺でも中華食材買えるお店あるよ！”とのこと。

今回使用した白酒は御殿場の和和中華物産で購入したそうな。

お～見た目はすごく辛そうですが、
ニンニクの効いたパンチのあるジャンですね。
ほんのりと白酒(Báijiǔ)の香りがします。

うま～！ショウさんご馳走様です！
鷹の爪、好きなだけ持っていって良いから、
また、辣椒酱(là jiāo jiàng)作って！

キムチづくり

本日収穫した白菜でキムチを作ります。
ここ数年、毎年行っているのですが、ニンニクが効いていない、
下準備段階での塩漬けで水分抜きすぎ、などなど
反省点が多々あるので、今年はそれらを改良します。

１；白菜の下準備

白菜の量；小ぶり白菜8個（体重計計測で10.5kg)

2022年は塩水漬け、2023年は塩漬けにしましたが、

白菜の量が多いときは塩水漬けの方が、

均等に水抜きが出来ることが分かりました。（たぶん）

13～15％濃度の塩水　水；塩＝8kg；1.2kg

12～15時間放置。

しんなりしてきたら塩水から取出し水洗いして、

5-6時間ほど水を切ります。

上記写真はヤンニョムの具材達です。

２；ヤンニョム野菜

　ダイコン（中）　1本

　ニンジン（大）　3本

　※すべて千切りにして、軽く塩漬け。

　※よく水を切ってから、４のヤンニョムに投入

３；キムチノリづくり（白菜10kg相当分）

　だし汁　1000ml

　　乾燥昆布20cm程度を3枚

　　スルメいか小さめ3枚　（業務スーパーで購入）

　　煮干し200g程度　　　（茶豆のおやつを拝借）

　　白玉粉（米粉）大さじ10

　※昆布とスルメは水で戻しておく

　※煮干しは薪ストーブでグツグツ→冷やす

　※だし汁に白玉粉を投入して、グツグツ。ダマにならない様に。

４；ヤンニョムづくり（白菜10kg相当分）

　　韓国産大山唐辛子　1000g（ネットで購入）

　　生鷹の爪　　　　　10～15本

　　リンゴ（小）　　　５つ　

　　玉ねぎ（中）　　　６つ　

　　いかの塩辛　　　360ｇ（セルバで購入）

　　干しエビ　　　　500g （ネットで購入）

　　ハチミツ　　　300ml

　　青森ニンニク　   36片 

　　生姜　　　　　  2.0片

　　ナンプラー　　500ｍl   （業務スーパーで購入）

　　すりごま　　　大さじ10 （ネットで購入）

※すべての具材を荒切りし、

　フードプロセッサで粉砕混ぜ混ぜ。

※３のだし汁に使用したスルメイカ、

　昆布、煮干しも粉砕混ぜ混ぜ

※３のキムチノリも加えて手で混ぜ混ぜ

※ヤンニョムが出来上がったら、

下ごしらえ済み白菜の葉っぱ1枚づつ両面にぬりぬり。

２のヤンニョム野菜も同時に投入

※白菜の量に対して、ヤンニョム量が多かったのか、

１L程度のヤンニョムが余りました。なんでだろ。

建物屋外北側の涼しい箇所へ！
空気はなるべく抜いておくとよいらしい。

　　

イベント用の看板製作

本日は曇天日曜日につき、DIY日和です！
10/13にMS4D FARMが農家として？出展するイベント
"秋の市 AutumnMarche2024/10/13"で使用する
黒板看板を制作します。

材料は山荘に余っているものを適当に。

・針葉樹合板t24　450*910にカット

　（カビだらけだったので全面サンディング）

　（手掛け用穴あけ加工。面取りはトリマーでボーズ面r=6.0)

・野縁30*40　　60センチくらいにカット

　（面取りはトリマーでボーズ面r=6.0)

・木製丸棒　多分12φ　450MMにカット

・黒板塗料　1L

（こちらはネットで購入しました。販売サイトこちら）

（１Ｌで￥2860；約4㎡塗装可能なすぐれもの）

・キシラデコール　やすらぎ

（地面に近い箇所は木材保護塗装）

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秋の市 AutumnMarche2024/10/13　情報こちら

強風で倒れないようにステーか何かつけるか。

FARMの師匠用とMS4D用の2台作成。
ミキティがキシラデコール塗ってます。

白菜の収穫第2段ーF1種耐病黄芯60日

8月初旬に種まきをしたF1種耐病黄芯60日白菜が

収穫時期を迎えました。

先んじて9/23に収穫した固有種白菜”野崎1号”に比べると、

根腐れ、軟腐病の率は少なく、70株定植中、

10株くらいをお野菜ボックスに使用し、

本日35株の収穫。

25株くらいがなんらかの被害にあってしまい、緑肥に。

8月～9月の上旬にかけての猛暑～残暑で

どうも、今年の白菜は出来がいまいちでした。

・全体的に小ぶり。

・根腐れ、軟腐病、ベト病、斑紋病。

・アブラムシ害。

などなど。

残すところ、8月中旬（8/17）に種まきした

F1種の白菜が50株くらい育ってきてはいますが、

こちらは、種蒔き時期が遅かったような。。

う～む。難しい。

大きいもので3キロ弱。
昨年は4キロ超えも育ったんですが。。

トウガラシリース ”森に帰れるリース”

すっかり、晩秋ですね。日暮れが早く、朝晩は肌寒い季節です。
この時期になると、毎年制作意欲が湧いてくるのがリースづくりです。
今年も唐辛子リースを作ります。

FARMには鷹の爪が50株くらい植わっています。

とても生食だけでは処理しきれないので、保存食兼装飾品です。

昨年までは、リース台にはヒノキの細い枝を使用していたのですが、

乾きすぎているとすぐに折れるし、

倒木したての桧はなかなか見つけられないし。。

ということで、畑をよく観察していると、、ありました！

サツマイモのツルです。

唐辛子も芋づるもMS4D FARMで作った無農薬ですから
キッチンに吊るしておけば一年中、

乾燥トウガラシとして料理に使えます。
12月はクリスマスシーズンのお飾りとして楽しんで、

2月は煮干を付け加えて魔除け節分飾りに使用。
リース制作には針金などの金属類は一切使用していないので

飽きて来たらそのまま森にポイ！

運がよければ鷹の爪が芽を出すかもしれませんよ！

サツマイモの収穫風景
右奥は食べる芋達。
左手前は緑肥にでもしようかと思っていた
廃棄処分の葉っぱとツル

葉っぱを取り除けば、適度な弾性のあるツル！

フレッシュなうちに巻き巻き。
天日干しにて２～３日乾かしてみます。

まだ乾ききっていませんね。
ツルからカビが生えてくると
せっかくのリースが台無しになってしまうので、
梅雨時期の湿気対策に使用する除湿器にて
乾燥させてみます。

あけぼの大豆の試食

今年は、猛暑の影響か、雨が降らない日が続いた影響か、
枝豆が全く獲れませんでした。
鞘はできていても豆が無い！

そんな中、比較的順調に育ってきている大豆が！

”あけぼの大豆”という品種です。

山梨県身延町の限られた生育環境下でのみ栽培できる

希少価値の高い枝豆・大豆で、FARMの師匠こと

TENTENさんが身延町の知り合いから、種を分けてもらったのです。

”あけぼの大豆”身延町曙地域などで明治時代から栽培されており、

通常の大豆よりも大粒で糖度も高い極上の大豆なのです。

100株くらい育てているので、1/3くらいは枝豆として食して、

残りは大豆として利用しようと思います。

ん～、この写真では豆の大きさが分からない！
通常の枝豆の1.2～1.5倍くらいあります。

まずは試食ということで、畑のカセットコンロで塩茹。
うま～。大粒の豆がプリっ！甘～い！
これは美味い！忍野村でも育てられるようなら、
来年は本気で育ててみよう！

yamanakako terrace

MS4D FARMが出店することになった

10月13日に開催されるイベント「秋の市 AutumnMarche」が

開催される場所　Yamanakako terraceに来てみました。

なかなか、しゃれた作りのカフェです。

え～、オーガニックワインを飲みたくなってしまったのですが、

車で来てしまったので、カフェラテを。。。。

ん～？メニュー見てもどれがカフェラテか分からない！

こりゃあ、かなり、おっさん化してきているな。

yamanakako terraceを運営する(株)愉快な暮らしの代表、

盛田さんがいらっしゃったので、ご挨拶。

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お土産にオーガニックボディーソープを購入。
こらこら、長靴はいて農家ルックはやめなさい。
店の中が土だらけになるでしょ～が！
他のお客様がドン引きしてますよ！！

ニンニク植え付け

本日は曇天空模様。

明日は雨予報が出ているので、ニンニクを植え付けることにしました。

（翌日雨なので水やりがいらない！）

前日、８kgの種ニンニク（110球）を鱗片にバラしたところ、

780片ありました！

青森県産 種用ニンニク

9月末（今週末9/28か29）に植え付け予定の

種子用青森県産ホワイト6片ニンニクを入手しました。

入手先はおととしからお世話になっている

青森県　㈲トータルの　”青森黒ニンニク問屋”さん。

楽天市場にも出店しているので、購入はらくちんです。

昨年は2kg(約200片)購入～植え付けし、

今年の６月初旬に約200玉収穫したのですが、

”青森県産ニンニクを売って欲しい！”という声が強く、

現在、すでにLサイズは売り切れ、Mサイズ20個くらいと

Sサイズ10個くらいしか残っていません。

これでは、到底、我が家の食卓用が少なすぎる！

春になるころ、スーパーでニンニクを買う羽目になってしまう！

ということで、今年の植え付けは8kgの種子用ニンニクを購入しました。

8kgで約110玉が梱包されてきたので

単純計算で110×6片＝660玉、来年は収穫できる予定です。

雄鹿

 

本日の収穫

本日は秋のお野菜BOX4箱の注文があり、朝からFARMへ。
今朝の気温は9.8度。寒い！

昨晩は薪ストーブ焚きました。

いや、長袖着ればよいくらいの気温なのですが、

夏の名残を楽しむべく、半袖、半ズボン。かつ、

低温調理焼き豚が作りたかったもので。。

段ボール箱100size満載で￥4000+送料です。
写真は4箱分
白菜、サツマイモ、四角豆、登場。

「秋の市 AutumnMarche」in yamanakako terrace

最近、道志道から山中湖に向かう道中（右側）に

おしゃれな建物が完成したな。

と、気づいた方も多いのではないでしょうか。

そう、今年の春ころ、山中湖村にオープンした、

yamanakako terraceという、カフェです。

1.Enjoy the Outdoors

　自然の中で過ごす心地よさと人が集う楽しさ・豊かさを伝える空間

2.Sustainability

　サステナブルなライフスタイルの実験場

3.Glocalizaition

　グローバルな視点をローカルに。ローカルな活動をグローバルに向けて。

の３要素を大切にしているカフェだそうです。

自家焙煎のコーヒー、自家製造スイーツ、ドライフルーツやナッツの量り売り

通常時9；00～17；00に営業している他、

様々なイベントも年間を通して行っていく予定だそうです。

そんな、自然に囲まれたカフェyamanakako terraceにて

10月13日に開催されるイベント「秋の市 AutumnMarche」に

農家としてMS4D FARMが出店することになりました。

富士山麓周辺の個性的なお店や人々が出店するようですよ！

MS4D FARMは、そうだな、何を販売しようかな。

10月中頃だから、夏野菜は終盤戦だな～。

貯蔵系；サツマイモ、菊芋、かぼちゃ、青森ニンニク、花椒？

フレッシュ系；パプリカ、ピーマン系、四角豆、葉物、白菜？ダイコン？

なんだか、集まる店舗はみんなお洒落な様子なので、

白菜、ダイコンは、場にそぐわないか？

こちらも、おしゃれFARMとして挑まねばです。

みなさん、ご来場お待ちしております！

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秋の市 AutumnMarche2024/10/13　情報こちら

白菜第1段の収穫～白菜漬け

7月下旬に種まきした固有種白菜”野崎1号”の収穫です。

8月は連日猛暑＆ゲリラ豪雨と、

天候に恵まれなかったせいか、

70株植えたうちの2/3が根腐れ？根切り虫？にやられ、

収穫適期前に倒れ始めていたので、本日、急遽全収穫。

隣の畝で育てているF1種の耐病黄芯60日白菜70株は、

順調に育ってきているので10月初旬（生育期間60日）に

収穫時期を迎える予定です。

野崎1号約20株
１～2株は鍋で楽しんで、その他は白菜漬けに。

漬物樽50号(約50L)に
白菜30kg+塩分4％(重量比)120g+
鷹の爪適当＋干昆布適当＋ゆず適当

建物北側の風通しの良い庇下空間に移動して、
漬け込みます。
漬物石は現在キュウリ漬けに使用しているので、
30Lバケツ＋20Lポリタンクに水を張って
約50KGの代用重し。
2～3日で白菜の水分が上がってくるので
重しは半分に減らす予定です。
約1週間後から食べ始めます。

本日の富士

忍野村の秘密の撮影ポイントです。

本日の農家メシ サツマイモの茎編

昨日、サツマイモのテスト収穫を行ったのですが、
FARMに集まった、地元の方々から、芋の茎食べたことないの？
おいしいよ～。とのご意見があり、さっそく、調理してみました。

しょうゆ、酒、みりんで佃煮風に。
ふむふむ、シャキシャキした良い触感ですな。
やわらかそうな茎を選んで調理したので、
特段の下処理なし。特に嫌なエグミはないです。

続けて、ベーコンを加えてバターソテー。
芋の茎自体には主張する特別な味はないので、
動物性タンパクが加わると、良いサポート役に。

続けて豚バラ肉巻き。
マヨ＋レモン＋マスタードソース掛け
これはいける！！

夕景

さっきまで降っていた雨がやんで、富士山顔出しました。