MOOSE HILLS BURGER （ムースヒルズバーガー）

讃美ヶ丘管理事務所の周辺案内パンフレットコーナーに以前から
チラシが置いてあった河口湖のハンバーガー屋さん。ムースヒルズバーガー
ずっと気になっていたのですが、やっと今日、ランチで行ってきました。

店内にはラブラドールが2匹常駐していて、お客もペット同伴で行けるお店です。

ほうとう不動

ハンバーガー屋さんへの道すがら、面白い建築物を発見。

カマクラのような？繭のような？真っ白い物体が国道沿いの広い駐車場に鎮座。

後で調べてみたところ、保坂猛建築都市設計事務所さん設計のHOTO FUDOという作品。

河口湖には4店舗もあるほうとう屋。

夜の富士山-2011/01/23

湖面が！！！

寒い。夜は温度計が氷点下１０度を指す。薪ストーブをがんがんに焚いても、まだ息が白い。１時間も外をぶらぶらしていれば、体の芯から冷える。冬の寒さを思い知りました。山中湖面も凍っています。白鳥はさむくねーのか？

写真では、水際数メートルしか凍っていない様に映ってますが、これは、昼の姿。夜は１０Mくらいが凍りつき、風であおられて、水際に溜まるのでした。



氷上の水鳥と水没白鳥

月夜の富士山-2011/01/15

１２月下旬の満月の夜、シャッタースピード４０秒で撮影した富士山。かすかに☆が瞬いているのがわかります。
MS４D山荘のテラスより撮影。

水が出ない！！水道 凍結 水抜き

最近、朝方の気温が-10度以下になります。
週末しか来ないので、東京へ行く時は水抜き必須です。
定住されてる方は、「今晩は寒い！」という夜は水をチョロチョロ出し放しで寝るそうです。


水抜き栓は、1F脱衣室にあります。
「水用」「お湯用」「トイレ用」　の計3個
先週末の来荘時、全て開けたのに2F Kitchinだけ水が出ません。

1F WCとBathは出るので、考えられるのは、1F→2Fへ上がる壁内配管の凍結。
MS4D山荘は築30年で配管は鋼管。凍結しても破裂の心配はありません。
融けるのを春まで待って、冬の間週末の山荘通いを諦めるか・・・

一か八か、ここであろう配管場所の壁を温風ヒーターで暖めたところ
数十分後、蛇口から・・・ボッ・・ボボッ・・ボボボッという音と共に水が出ました。
水抜きしたのに凍った原因を管理事務所に尋ねた所、「水抜き不良」と即答頂きました。
今まで水抜き栓を締めるだけで修了してましたが、間違いだそうです。
先ず、家中の蛇口から水を出しっぱなしにしてから、水抜き栓を締めるのが正解。
讃美住民の方から、「水抜きの失敗談」は数件伺った事がありますが、この程度の失敗で済んで良かった。

因みに、ちゃんと改修すれば、水抜きの全自動システムがあり、東京からの遠隔操作も可能です。

ジンジャーシロップの作り方

お正月遊びに来てくれたのび子が送ってくれたレシピ
＜ばばちゃん伝授のレシピ＞との事。
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材料：
・ショウガ　　　　　　200ｇ
・砂糖　　　　　　　　200ｇ（和三盆でも三温糖でもおいしい）
・水　　　　　　 　　　200ｇ
・シナモンスティック　１～２本（お好みで）
・クローブの実　　　　１０コくらい（お好みで）
・ローリエ　　　　　　１枚（お好みで）
・鷹の爪　　　　　　　１本（辛いのが好きな方はちぎって）
・レモン汁　　　　　　50～100cc

作り方：
①ショウガをすりおろします。がりがりがりがり。余さずぜんぶね。
②鍋に、すりおろした生姜と同量の砂糖、水を入れます。さらにシナモンスティック、クローブ、ローリエ、鷹の爪を加え、中火で加熱します。沸騰したら弱火に。
③９分ほど煮たら、レモン汁を投入。お好みでレモン汁の量を増減してね。
④さらに１分煮たら火をとめ、冷まします。
⑤冷めたら、鍋の中のものを布で濾します。ここで出来たあめ色の液体が、ジンジャーエールのシロップなり。
⑥炭酸水で４～５倍に薄めれば、極上ジンジャーエールのできあがり！

いろんな作り方があるみたいだけど、これは火を通しているので日持ちするのがいい点。冷蔵庫で１０日くらいは持ちます。風味もそんなに損なわれず。もちろんこのシロップは、お湯割りにしても美味しいです。ウォッカやビールで割ってもいいらしい。
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のび子曰く、『この味を知ると、市販のジンジャーエールは、ジンジャーエールじゃない』らしいです。

サロン・デュ・ヴァン

林麻由美先生 が講師をつとめるワインスクール「アカデミー・デュ・ヴァン」の特別セミナー「Salon du Vin」の３回目に代打として参加させて頂きました。前回はシャンパン尽くしでしたが、今回はピノノアール尽くし。ワインド素人＋代理参加の自分らにも、懇親丁寧にワインの世界を教えて下さる林先生は、讃美ケ丘にも遊びにきて頂いています。先生、また、来てくださいね！

５種類の、ピノノアール品種を頂きました。うち４つはブラインドで、テイスティング。自分はというと、、、、、２つ分かりました。


Gevrey Chambertin ジュブレシャンベルタン 2005
地域地区；フランス/ブルゴーニュ
アルコール度数 13%
ドメーヌ；Claude Dugat　クロードデュガ
クロード・デュガといえば、ワイン好きの間で、一度は味わってみたいドメーヌNO5に、必ず入るといっても過言ではない程の人気と聞いています。ロバート・パーカーのワイン評価では常に高得点。"96グリオットシャンベルタンでは、なんと100点。


Pinot Noir ピノノアール 2008
地域地区；アメリカ/カリフォルニア
アルコール度数 14.5%
生産者；Rochioli　ロキオリ
アルコール度数が今回ブラインドテイスティング他のワインよりも強かったのと、お菓子みたいな香りが、ブルゴーニュ群と異なっていたのは、すぐに気がついた。（いや、皆、当然気づいていたみたいですが、、、）



Vorne RomaneeE ヴォーヌロマネ 2007
1CRU
地域地区；フランス/ブルゴーニュ
アルコール度数 13%
ドメーヌ；Jean Grivot　ジャングリヴォ
もうひとつ分かったのが、このワイン、香りも酸味もすごくバランス良い。なので、１CRUかなと思ったら、、、、当たってたー！マグレです。






Volnay ヴォルネ 2006
1CRU
地域地区；フランス/ブルゴーニュ
アルコール度数 13%
生産者；Patrick Landanger
タンニンが他のワインよりも強いなと感じたところまでは、どうも、間違った見解ではなかったらしいのですが、、、何がどうだと、タンニンが強くなるのか分からない物で。。。



Romanee ST-Vivant ロマネサンビヴァン 2004
地域地区；フランス/ブルゴーニュ
アルコール度数 13%
生産者；Domaine de la Romanee-Conti　
世界一高価な赤ワインを生む畑、ロマネコンティを単独で所有するブルゴーニュ屈指のドメーヌ。通称DRC。全量を全房発酵させる数少ないドメーヌの一つで、樽も全て１００％新樽を使用しているそうです。どおりで他の４つのワインと深みが違う訳だ。

あると便利な物-インサートティーストレーナー(魔女のほうき)

イワキガラスのオールクリアガラスティーポットを買いました
口に差し込む茶漉しが何とも便利です。
日本茶、紅茶、ハーブティー、なんにしてもこれがあると便利です。

ところが、先日、どこを探してもこれが無い・・・
L=5cm程度のパーツで、ポットと一緒に無かったら、何なのか全く分からない代物。
念の為ゴミ箱も見たけどない・・・購入するにも名前がわからない・・・
さんざん調べたら「インサートティーストレーナー」別名「魔女のほうき」と言うそう。

￥300_程度。送料の方が高いけど、これが無いとポット自体使えないしな。

シャンベルタン 1996

chambertim シャンベルタン 1996
赤ワイン GRAND CRU
地域地区；フランス / ブルゴーニュ / コートドニュイ
品種；ピノノアール
ドメーヌ；Cuvee Heritiers Latour キュヴェ・エリティエ・ラトゥール

18世紀より続く名門ルイ・ラトゥール。
同社はブルゴーニュ白ワインの傑作『コルトン・シャルルマーニュ』を誕生させたことでも知られています。

バタードモンラッシェ 1997

Batard Montrachet バタードモンラッシェ　1997
白ワイン GRAND CRU
地域地区；フランス/ブルゴーニュ/コートドボーヌ
品種；シャルドネ
ドメーヌ；LEFLAIVE 　ルフレーヴ

ピュリニーの至宝ともいうべき珠玉のドメーヌ。徹底したヴィオディナミ農法で、醸造過程での完璧なまでの清潔さ等、徹底した品質への追求を行っているそうです。

シャサーニュ・モンラッシェ レ ルショット2004

CHASSAGNE MONTRACHET LES RUCHOTTES シャサーニュ・モンラッシェ レ ルショット2004
白ワイン 1CRU
地域地区；フランス / ブルゴーニュ /コートドボーヌ
品種；シャルドネ
ドメーヌ；RAMONET ラモネ

言わずと知れたシャサーニュ・モンラッシェのトップ・ドメーヌ。
今やシャサーニュの名手にとどまらず、ブルゴーニュで3本の指に入る白ワインの名手。フランスの星付きレストランの殆どが、仰々しくこのドメーヌ名をワインリストに刻む程。すごいワインを頂いてしまった。。

ダイヤモンドフジ-本日の富士山-2011/01/09

夕刻、花の都公園近辺になにやら、カメラクルーが集まっている。なんだ？とおもったら、皆ダイヤモンドフジを狙っていたのだ。

ワイン会in銀座 久兵衛

アカデミー・デュ・ヴァンの林麻由美先生企画、”銀座久兵夷＠お寿司とブルゴーニュ・グランクリュの相性を試そう♪”に、代打で参加。お寿司とワインの組み合わせは、実は初めて。しかも 久兵衛でワイン？。なんだか不思議です。お寿司はいつも日本酒で頂いていたので、正直どんな相性なのかな〜とおもっていたら。。。抜群ではあ〜りませんか。しかも、本日のワインはすべてGRAND CRU。ワインの奥行きが、またさらにアップしたのでした。
林先生のブログでも、この日の事が詳しく紹介されています。

中トロ；Chablis Vaudesirsでいただく。

シマアジとヒラメ；白ワイン、シャルドネ種 Corton Charlemagne,Verget 1996でいただく。

女房の一番好きな魚はこの、シマアジ。ガラスの唇を持つ魚と言われる程。身は繊細で、釣り人は掛かっても、唇が裂けてしまうとか。成魚の大型の物は通称オオカミと呼ばれます。

大トロ；霜降り具合がなんとも言えません。

2011年築地の初競りで史上最高値で落札した、例の340kgのまぐろだとおもったら、残念ながら違いました。ピノノアール種Grands Echezeaux,Laboure-Roi 1993でいただく。

こうみえても、清水君、魚は詳しい方です。なぜかって？学生時代に、よく海で潜って突きん坊をやっていました。詳しくはこちら。カンパチや、ブリ、石鯛なんかをよく突いてましたね。そして、突いたらやっぱり食すでしょう。食すならおいしいほうがよいでしょう。と言った具合に、仲間とエスカレートしたのでした。まずい魚もたくさん食べました。美味しい魚を調理で台無しにした事もありました。お寿司やさんに来て毎度思うのは、仕事の丁寧さ。魚を知り尽くしているんだろうなと本日もうならされました。

アンリ・ド・ヴォージャンシー

シャンパン

Henry de Vaugency Cuvee des Amoureux　アンリ・ド・ヴォージャンシー　キュヴェ・デ・ザムルー

GRAND CRU
地域地区；シャンパーニュ
品種；Blanc de Blanc シャルドネ100%

年間生産量は約25000本あまりと少なく、90％はフランスの個人シャンパン愛好家に販売されたり、結婚式の引き出物などに使用されたりしていて、
残りのわずか10％が輸出用とのことです。
「キュヴェ・デ・ザムルー」は、「愛し合うカップルのためのキュヴェ」という意味らしく、ハートのラベルは、贈り物なんかにうってつけですね。

コルトン・シャルルマーニュ1996

白ワイン
Corton Charlemagne 1996 コルトン・シャルルマーニュ
GRAND CRU
地域地区lフランス、ブルゴーニュ、コートドボーヌ、アロース・コルトン
品種；シャルドネ
ネゴシアン；Vergetヴェルジェ

「シャルルマーニュ」の名は中世にゲルマン部族を一つにまとめ、時のローマ教皇から神聖ローマ皇帝の称号を授けられたフランク王国シャルルマーニュ大帝（カール大帝）に由来しています。赤ワインだと、その立派なひげが薄ら汚れて見える為、白ワインを愛用したとか。
かのロバートパーカーは以下のようなコメントを残しているそうです。
”信じられないほどの厚みと力強いミネラル。噛めるようで、よく熟して、甘味がある黄色い果実でありながら、芯がしっかりしている完璧なフレーヴァー。非常に長く、力強いが、まったく粗さのない素晴らしいアフター。”

ビアンヴニュ、バタール・モンラッシェ1996

Bienvenue Batard Montrachet 1996　ビアンヴニュ、バタール・モンラッシェ
GRAND CRU
地域地区：フランス、ブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌ、ピュリニー・モンラッシェ
品種；シャルドネ
ドメーヌ；Paul Pernot ポールぺルノー


ポールペルノーは、1850年の創業以来、常にピュリニ・モンラッシェを牽引し続ける作り手の一人。以前は、ジョセフ・ドルーアンなどに主に販売していましたが、現在はほとんどのワインを自分たちの名でパッケージしています。ブドウの収穫量を抑え、新樽をたっぷりと使用する事で驚く程芳醇で濃厚な仕上がりとなっています。ピュリニーの作り手の中で、３本の指に入るといっても過言ではないでしょう。

シュヴァリエ・モンラッシェ 1996

Chevalier Montrachet 1996 シュヴァリエ・モンラッシェ
GRAND CRU
地域地区;フランス、ブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌ、ピュリニー・モンラッシェ
品種；シャルドネ
ドメーヌ；Georges Deleger ジョルジュ、ドレジェ

ピュリニィ・モンラッシェはムルソーMeursaultとシャサーニュ・モンラッシェChassagne-Montrachetの間にあり、ブルゴーニュ最高の白ワイン産地の一つ。
世界最高峰辛口白ワインを産する偉大な畑、「モンラッシェle Montrachet」の名を村名に付けている（畑はシャサーニュ村に半分またがっていてシャサーニュ村も同じく村名にこの畑名を付けている）。そのため、グラン・クリュから村名クラスまで「モンラッシェ」と名が付くワインがたくさんあって中々分り難い。

絆の移築

年始に讃美ヶ丘へやって来た　スミ　からお礼メール。
学生の頃、浅草橋の木造オンボロ屋でたむろしていた仲間のひとり。
MS4D山荘の雰囲気が、浅草橋時代を思い出させたそうで懐かしかったそうです。
そのオンボロ屋はもう解体されてビルが建ってるけど、その頃の雰囲気と人のツナガリを私達が讃美ヶ丘に「移築」出来たのだとしたら本当にうれしい。

私達が在籍した２～３年前後の芸大建築科は、卒業後無謀にも独立をする生徒が多く、ずっとそのスタイルを付き通している友人が多い。頑固者も多いけど。会社経営も、営業ノウハウも、全く知識がないままスタートを切って早10年超。
皆、それぞれのやり方で頑張ってます。

学生時代から今までの事、今から未来の事、場所が変わっても続く絆を感じて、
2011年はどんな年になるのか、なんだかワクワクするメールでした。

新年会

本日は、大量の食材と共に

東京から大学の同級生が遊びに来てくれました

[たま] と [ふく]の握りずし

はまちのトロずし

メニュ−２；鳥の丸焼き

ダッチオーブンは初めての体験
1時間程ほったらかして完成

１日中飲んで食べて大騒ぎ。
また、来てね～

(phot by 平山君)