自生クレソン狩り

道志村出身の自称渓流釣りマスターSTさんに

クレソンの自生ポイントを伝授頂きました。

”道志村って、クレソンの生産量日本一なんですね！”

ST →”そんなん、最近のことよ。昔は鶏にくれてやってたわ。”

ST→”田んぼの畔にビャーっと生えてる雑草よ。”

ST→”だから、ドカタゼリって言うよ。”

”え～、クレソンすごい人気だと思うんですけど”

ST →"道志人で好き好んでクレソン食うやつぁ、いにゃ～よ”

S T→”洒落たレストランでクレソン乗ってたら、皿からどけるよ～”

山中湖畔から車で30～40分。
こんなところに治水渓谷が。

きれいな水です。
周辺は林業が盛んな様です。
枝打ち～主伐～植林のサイクルがよくわかります。

お～クレソン発見！
地べたのクレソンは、鹿にかじられています。
鹿が食べにくそうな場所のクレソンは草丈旺盛です。
Sさん曰く、5月中旬くらいになると、
わき芽が沢山出てくるらしい。
道の駅なんかで売っているのは、
その脇芽部分なんだそうです。

左がクレソン。右は本ぜり
どちらも春の味覚ですね。
STさん、本ぜりは好物だそうです。

BIO CRESSONのクレソン直売

5月23日土曜日に道の駅どうしで行われたイベント

”水源の森からマルシェ vol.7” で、

MS4D FARMの2軒となりに出店していた

BIO CRESSONさんが、富士吉田の圃場で、

採れたて泥付きクレソン直売を本日限定で行っているとのことで、

早速GO!！

BIO CRESSONさんは、道志村を拠点に、富士吉田、富士宮の３拠点で

クレソン栽培をご夫婦で行っているそうです。

農薬、除草剤を使用しないあたり、MS4D FARMと通じるものを感じます。

あいにく、雨が降り始めてしまったのですが、

お二人が出迎えてくれました！！

BIO CRESSON圃場は、
カインズ富士吉田店の東側に広がる畑エリアの、
鐘山通りに近いあたりにあるそうです。

BIO CRESSONのお二人、発見！！

クレソン畑です。

すごい水量の用水路です。桂川水系なのか？

何反あるのか教えてもらったのですが、

忘れました。

クレソンはアブラナ科の多年草（宿根草）で、
根っこが残っていれば、越冬して
翌年も葉が展開するそうです。
寒さにもかなり強くて、凍結しなければ生き残るとか。

モンシロチョウの幼虫はあまりつかないそうで、

害虫といえば、カメムシやナガメ（菜亀）とのこと。

道志村の圃場は山が近いので、鹿害が悩みとか。

お～、クレソン農家スタイルだ。

この長靴、特注らしいです。

泥付きクレソン（泥はありませんけどね）\100/100g
とのことで、500g購入しました。
しゃぶしゃぶかな？

クレソンパスタ！

年末、採りに行った野生クレソンが

残りわずかとなりました。

すき焼き、雑煮、しゃぶしゃぶ、お浸し等々、

かなり楽しめました。

ということで、残っている分

全部使用して、クレソンソースパスタ！

イメージは、TVドラマ、グランメゾン東京で

3つ星狙うメニューに登場したセリとクスクスのサラダですが、

果たして、イメージ通りに仕上がったのか？

合わせるワインは白。

RIOJA VEGA Tempranillo Blanco Edicion Limitada2023
産地；西スペイン

生産者；リオハ・ベガ
品種：テンプラニーリョ・ブランコ100%

お～、口の中がクレソン臭でいっぱいに！

ん？なんか海苔のニュアンスがあるな。

クレソン以外になんか野草が混じってたかな？

ワインとのマリアージュは、、、

お～、結構良い感じ。樽香効いてますね。

しっかし、テンプラニーリョって白ブドウあるんだ。

知らなかった。

自生クレソン

正月用に青菜が欲しい！ということで、

以前、クレソンが自生しているポイントを教えてくださった

道志村出身の自称渓流釣りマスターSTさんを誘って、さっそく収穫に！

以前の記事こちら2025/05/02

ST＞こりゃーダメずら。

MS4D＞えっ、何が駄目なんですか？

ST＞水が少にゃ～から、鹿に食われとる。

MS4D＞山中湖の水位も最近低いですもんね。

ST＞雨が少なかったんと違う？まあ、鹿の食い残しでも拾らうか。

山から湧いた水は暖かいのでしょうね。凍ってません。

ふ～む、水量が少ないと、鹿が川を容易に渡れるのか。

さすが、STさん。

鹿の食べ残しゾーンを発見！

これだけ獲れれば十分です！
STさん、ありがとうございます！！

クレソン狩りの後は、山中湖に戻って、

湖畔沿いの居酒屋　鮨久で一杯！

最近はインバウンド外国人観光客で

お店がにぎわっているそうです！

STさん！今年は諸々、ありがとうございました。

来年もよろしくお願いします！

BIO CRESSONのクレソン直売、春の部は本日でラスト

富士吉田の＠BIO CRESSON圃場へ！

クレソンは日本の夏の暑さには弱く、

真夏の強い日差しに当たると葉がしおれ、

茎が硬くなってしまうそうです。

ので、春の部の直売会は本日がラストだとか！

これは、大量購入しておかねば。

9月ごろから直売会は再開するそうです。

興味ある方は、インスタグラム＠BIO CRESSONで

開催日を要チェックですね。

お、のぼり旗、手に入れたのですね！

オリジナルプリント？

クレソンの旗ってかなりレアでは？

花が満開ですね！

ご主人収穫中なのであります。

500gを２袋購入。

今宵はしゃぶしゃぶですかね！

Jマート 富士河口湖店 耐寒性抜群の植栽探し

山中湖の植栽分布は北海道とほぼ同じと言われます。
外構設計では地元の造園屋さんに相談しますが
造園屋さんにある植木は大概立派なものでして・・・
ざっくばらんに観察するには、近所のDIYセンターが便利です。
最近見付けたのが「Jマート　富士河口湖店」
富士急ハイランド裏手に位置する広大な敷地に沢山の植栽が！
（厳密に言えば、山中湖と河口湖標高差150mもあるのでそのままとはいきませんが・・・）
見るだけのつもりが、クレソンと花ほたるを衝動買い。
どちらも耐寒性抜群。というより逆に暖かい所には向かない。


ハナホタル
科名：キク科
属名：コツラ属
学名：Cotula barbata
高温多湿に弱く、水はけが悪かったり、雨ざらしになると、梅雨や夏に枯れてしまう。
暖地では夏越しが出来ず、寒冷地では簡単に夏越しでき、冬の寒さ(-5度まで)に強い常緑多年草。過湿に弱いので水のやりすぎには注意。



クレソン
オランダカラシ ミズガラシ （アブラナ科）
誰でもプランターを利用して簡単に育てることが出来る。 水耕栽培や腰水栽培をしなくても、湿った畑で簡単に良く育つ。一年中収穫することが出来、病害虫に強いので無農薬で育てられる。繁殖力は旺盛。雪国では冬場に野菜が不足するので、清水の湧いているところなら冬でも育つから野菜として利用したのが繁殖し、野性化した。 高温に弱いので暑い時期には遮光するとよく育つ。

GW前半戦

讃美内別荘ディナーにお呼ばれ。

いただきま～す。

〆は牛肉＋クレソンチラシ寿司。
クレソンの苦みと食感が程よいアクセントですね。

クレソンですき焼き！

紅白歌合戦見ながら、クレソン！！
うまい！！！！

花山椒の牛しゃぶしゃぶ

山椒が花をつける季節になりましたね。本日は、花山椒の牛しゃぶしゃぶ。

　牛しゃぶしゃぶ用薄切り肉（1KG）（長池精肉店にて購入）

　クレソン（適当量。富士吉田道の駅にて購入）

　車麸（適当量）

　絹豆腐（適当量）

　タケノコ（適当量）

　花山椒（40ｇ）

　若葉山椒（適当量）

出汁レシピは過去記事に記載してます。（こちら）

花、葉山荘の収穫

花と葉っぱを分けてと

まずは、希少部位の花山椒から。
ほんのりと清涼感。肉は脂身が少ない方が、
花山椒が引き立ちますね。
合せたドリンクは、泡で。

まだ、花です。この後、葉っぱをむしりきぎって
鍋いっぱいに播きます。

花山椒鍋

 山椒の若葉と、雄木の花を摘んで、花山椒鍋にしました。

出汁；6；1；1；1（昆布＋カツオの合わせ出汁；薄口しょうゆ；みりん；酒）

しゃぶしゃぶ用薄切り牛肉（食べられる量）

タケノコ、クレソン（まだ売っていなかったので春菊で代用）、とうふ、クルマふ

本日の農家メシ 花山椒しゃぶしゃぶ編

山椒が花をつける時期になりましたね。

昨年改修工事の設計を依頼くださったクライアント山荘に

花山椒と葉山椒、山菜、ワインを持ち込みで！

花山椒です。（ほぼつぼみ）
例年GWの後半戦には花が咲くことが多いのですが
今年は生育が少し遅い様です。

牛肉だ～！

これはもしや、IMHNの肉か？

出汁を効かせた薄口しょうゆベースのスープに

肉を投入して、花山椒も投入～！

さわやか～。につき、いくらでも食べてしまう。

つぼみの粒粒触感が良いアクセントになりますね。

クルマ麩と山菜、投入～

山菜は、先日、山で採ってきた自生クレソン、

本ゼリ、等々

葉山椒をどばっと投入～

中；中央葡萄酒　グレイス　グリド甲州　2023
　キムタク出演グランメゾン東京で
　話題になりましたね。
　きりっとした酸味は、ピノグリに通じるさわやかさ。
　山椒アロマと見事なマリアージュ！

左；MARSANNAY  LES  ECHEZOTS 2019
　ドメーヌ;フィリップ・シャルロパン
　アンリ・ジャイエの教えを受け継ぐ　　　
　モダンかつ、自然派造りの先駆者によるワイン。
　ん？これピノノワール？
　とも感じさせるエネルギッシュで
　しっかりとしたストラクチャー。
　ベリー系の豊満な果実アロマが広がりますね。

右；Ikeda Winery Grande Cuvee 2022 Syrah
　生産者；イケダワイナリー
　生産本数500本/年の希少ワイン。
　ピノノアールよりも透き通ったシラー、
　初めて出会いました。

今年最後のNEW MID MARCATO 24回目

8月9日より、実験的に行ってみたNEW MIDピザ屋さんの
軒先をお借りした野菜の無人販売ですが、
今回で24回目を迎え、今年最後の開催となりました。

普段は無人販売形式でしたが、本日は”大感謝祭”と称して

終日有人による対面販売させていただきます。

これまでにご来場いただいた皆様、

野菜を購入いただいた皆様、

誠にありがとうございました！

そしてNEW MID店主のＮさんはじめ、

スタッフ＋ご家族の皆様

大変お世話におなりました。

来年栽培してほしい、リクエスト等もたくさん届いております。

皆様の期待に沿えるよう、精進いたしますので

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

9；00陳列完了。

本日のラインナップは、葉野菜、ダイコン、

キャベツ、イモ系、ピーマン、唐辛子系。

現在畑に植わっていたものは

全種類持ち込んでみました。

対面有人販売なので説明書きは不要かな？

と思ったのですが、常連さんの中には

この野菜スケッチを

楽しみにしている方もいらっしゃるので、

葉物の説明書きを夜なべして作りました。

感謝祭につき、破格野菜も！キャベツ小は￥50/個

小さいピーマン、日野菜カブは￥50/個

大きいピーマン、枝付き鷹の爪は￥100/個

パクチー、ナリーパクチー、レッドマスタード、

丘クレソン、ワサビ菜、ケール等

薬味的な葉野菜は￥100/袋

スイスチャード、赤からし菜、赤みずな、カーボロネロ

等の葉野菜は￥200/袋

バースニップも少々。

お野菜の販売

今年も昨年に引き続き、野菜の販売を行っています。

お野菜を通したコミュニケーションを！

なんて、かっこいいフレーズで、

見よう見まねで始めたので、

まだ、注文～販売の方法が確立できていません。

？どうやって注文すればよいの？
？予約とか効くんですか？

？どんなお野菜があるの？

？それぞれの値段は？

？東京まで宅配便で配送してくれるの？

？お任せでおすすめ野菜詰めあわせとかあるんですか？

等など、インスタグラム内、

右上メッセージボタンから、どしどし質問ください。

ms4d farm インスタこちら

現在が旬のお野菜達です。

・青森県ホワイト六片ニンニク(大)　\300/個

・ﾌｨﾉｯｷｵ(ﾌﾛｰﾚﾝｽﾌｪﾝﾈﾙ)　　　\200～\300/個

・緑ルバーブ　　　　　　　　　 ￥1000/kg

・赤ルバーブ　                        ￥1500/kg

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　\100/個

・紫玉ねぎ　　　　　　　　　　　\200/個

・葉付ビーツ　　　　　　　　　  ￥200/個

・春キャベツ　　　　　　　　　　\300/個

・ロメインレタス緑　　　　　　　\200/個

・ロメインレタス紫　　　　　　　\200/個

・リーフレタス緑　　　　　　　　\200/個

・以下袋詰め販売（量かなり適当）　￥200/袋

・若パクチー（葉と茎を食す用）　　￥200/袋

・老パクチー（根を食す用）　　　　￥200/袋

・春菊　　　　　　（量かなり適当）￥200/袋

・ルッコラ　　　　（量かなり適当）￥200/袋

・石倉一本太ネギ（3～4本）　　　　￥200/袋　

・スナップエンドウ（量かなり適当）￥200/袋

・絹サヤ　　　　　（量かなり適当）￥200/袋

・赤からし菜　　　（量かなり適当）￥200/袋

・スティッキオ　　（2～3本）　　　￥200/袋　

・ｸﾚｼｵｰﾈ･ｺﾝﾄﾙﾉ(ｸﾚｿﾝ)（3～4本）　　￥200/袋　

・加賀節成胡瓜　　　（3～4本）　　￥200/袋

・お任せお野菜ボックス80サイズ　  約￥1500/箱

・お任せお野菜ボックス100サイズ　約￥2000/箱

・お任せお野菜ボックス120サイズ　約￥3000/箱

写真はお任せお野菜ボックス100サイズ　
￥2,000/箱（送料別）