山椒の種と実の選別

本日、祝日なのに台風接近につき、外は雨なので、屋内作業。先日収穫した山椒の種と果皮を選別します。これが、なんとも地味な作業。黒い種がついたままの実を揉みすぎると香りが飛んでしまうし、かといって、１つぶ１つぶ外すのもめんどくさいし。来年は種だけを通せるくらいの目の網を入手しよう。

選別作業風景。お盆（写真上四角い木調のトレー）に
少し角度をつけておいて、種だけが左側に転がる予定。。
が、そんなにうまくいきません。

果皮だけ選別。少し乾煎りして、香りをさらに出して
ミルにかけて使用します。

こちらは種。テラスから崖下に向けて
投げ捨てます。
小さな芽が出るかもです。