キュウリのQちゃん漬け 師匠直伝長期保存食

キュウリが毎日10本くらい収穫できるようようになってきました。

今年は5種類のキュウリを栽培しています。

１；しろうまキュウリ

２；相模半白キュウリ

３；加賀太キュウリ

４；マイクロキュウリ

５；F1なるなるZUTTO

1日でぐ～んと大きくなるキュウリ。

毎日収穫しているわけですが、

おいしくいただくには、やはり鮮度が命！

採れたてのキュウリって、指に刺さるくらいの棘があります。

ということで、朝採れたばかりのもののうち、

まっすぐでスタイルの良いものを

お野菜ボックスやNEW MID MERCATOで使用し、

残ってしまったものは、、、、、、、山荘の冷蔵庫に入れておいて

20～30本たまったら、漬物にします。

30本位たまったので漬けます。

1段並べるごとに、塩をひとつかみ投入。

（全体として10％以上20％未満）

塩分濃度が低いと腐ります。高すぎても塩抜きしてから

味付けするので、高い分には問題なし。

これに内蓋をして漬物石で圧をかけます。

昨年漬けたQちゃん漬け、実はまだ食べてます。

そのくらい長期保存可能です。

（教科書的には半年以内にとか書いてありますが）