チャーシュー再

豚ロース塊が入手できたので、チャーシュー低温調理、リベンジです。前回の反省点を活かし、今回は。。。。まずまずの出来。

低温調理開始。ストーブの上に直置きだと、
沸騰してしまうので、ある程度温まったら、
右側の耐熱ブロック上に移動します。現在58度
この耐熱ブロック、
故Fさんにいただいた、思い出の品。
高さが3段階調節できる便利品。

ブロック上に移して、60度キープすること8時間。
って、もう夜なので、このまま寝ます。

煮卵もその後つくりました。
煮卵入りチャーシュー麺。