低温調理焼き豚, 薪ストーブ料理, 薪ストーブ料理, 薪ストーブ, ネクター, ピキャン

今日は、日曜日だというのに、朝から雪で外に出られないので、低温調理に挑戦です。豚ロースの塊があったので、焼き豚作ってみます。豚は適当に塩を振って、フォークでブサブサして、表面に焼き色付けます。同時に漬け込みタレ；水＋酒＋醤油＋みりん＋ねぎの青いところ＋生姜＋ニンニク＋鷹の爪をひと煮立ちさせて、粗熱とります。焼いた豚と漬け込みタレをジップロックに投入。１～２時間放置。その後、60度程度の湯に6～8時間。今夜の夕飯に間に合うか？

粗熱とります。

薪ストーブの上に耐熱ブロックを置いて、
温度調整しながら、60度キープ。
これが意外と難しい。
気付くと58度になっていたり、
64度くらいになったり。

ついでに煮卵も作ります。

完成。（煮卵はまだ）
白髪ねぎ＋鷹の爪細切り＋柚子胡椒マヨソース掛け
良いつまみです。